Болезнь сырых яиц в медицине называется сальмонеллезом. Возбудители патологических процессов попадают в организм человека не только с едой, но и другими путями. Существуют многочисленные провоцирующие факторы, которые повышают риск развития интоксикации после употребления сырых яиц.
Заболевание протекает по стадиям, предусматривает определенные формы, которые сопровождаются характерными клиническими признаками. Без своевременной диагностики и правильно подобранной терапии врачом терапевтом человека ждут серьезные последствия и осложнения.
Какова вероятность отравления яйцами?
Яйца являются распространенным продуктом, который используется для приготовления многочисленных блюд. Некоторые люди отдают предпочтение сырым яйцам в меню. Продукт содержит большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых человеческому организму.
Отравиться сырыми яйцами можно, при этом опасным является не только сам продукт, но и курица, несущая их. Болезнетворные бактерии попадают внутрь через поврежденную скорлупу. Употребляя яйца в сыром виде, необходимо тщательно мыть скорлупу, желательно с мылом. Жареные и вареные яйца совершенно безопасные для человека, поскольку во время приготовления они проходят термическую обработку.
Причины отравления яйцами
Болезнь от сырых яиц не возникает самостоятельно, патологические процессы провоцируют определенные факторы.
Причины отравления следующие:
- употребление в еду испорченного продукта, который неправильно хранился;
- несоблюдение простых правил личной гигиены;
- отсутствие чистоты на кухне во время приготовления пищи;
- использование грязных кухонных предметов;
- отсутствие термической обработки.
Кроме того, существуют многочисленные провоцирующие факторы, на фоне которых повышается риск заражения организма:
- слабый иммунитет;
- заболевания желудочно-кишечного тракта;
- неправильное питание;
- повышенная влажность в помещении.
Благоприятные условия для развития микробов создает не только влага, но и высокая температура. Если продукт длительное время находится в жарком и влажном помещении, он быстро испортится и будет непригоден для употребления в пищу.
https://www.youtube.com/watch?v=JCKVdH4aonM
Симптомы отравления яйцами
Клиническая картина при отравлении яйцами зависит от индивидуальных особенностей человеческого организма и насколько сильно распространились патогенные микроорганизмы. Симптомы интоксикации помогут врачу установить предварительный диагноз и назначить комплексное обследование человеку. В некоторых ситуациях при отравлении яйцами клинические признаки длительное время отсутствуют.
Симптоматика пищевого отравления следующая:
- воспалительный процесс на поверхности слизистой оболочки органов пищеварительной системы провоцирует появление спастических болей в области живота;
- сильная тошнота сопровождается частыми позывами к рвоте;
- повышается температура тела;
- появляется мышечная и общая слабость в теле, упадок сил;
- в некоторых ситуациях нарушается координация движений;
- каловые массы жидкой консистенции, зеленоватого цвета, иногда содержат примеси слизи или крови;
- нарушается стул, появляются частые позывы;
- человека тревожат головные боли;
- учащается пульс;
- головокружение сопровождается потерей сознания, обмороками;
- снижается артериальное давление;
- появляется сильная отдышка;
- бледнеют кожные покровы;
- пересыхают слизистые оболочки;
- на коже выступает холодный пот;
- больного мучает жажда.
Симптомы сальмонеллеза —
болезни от сырых яиц
Сильная интоксикация организма может привести к обезвоживанию. Появляется специфический привкус во рту, на теле возникают высыпания, нарушается зрение, речь. Серьезное поражение организма приводит к тому, что происходит сбой в работе внутренних органов и систем.
Стадии
Пищевое отравление в медицине характеризуют по стадиям. На каждом этапе происходят определенные изменения в организме человека и появляются сопутствующие симптомы.
Болезнь от сырых яиц характеризуется следующими стадиями:
| Название | Описание |
| Реактивно-токсическая | Период интоксикации, начиная от попадания болезнетворных микробов до появления первых клинических признаков патологического состояния. В большинстве случаев выраженные симптомы отсутствуют. Некоторые люди жалуются на незначительную слабость при развитии реактивно-токсической стадии. Определить отравление организма на этом этапе поможет только лабораторное исследование. |
| Выраженная токсикемия | Стадия активного размножения болезнетворных микроорганизмов. Они выделяют продукты жизнедеятельности (токсины), которые быстро попадают в кровь человека. Появляются первые симптомы интоксикации, которые усиливаются по мере активности бактерий. |
| Мультиорганная дисфункция | Стадия прогрессирования патологических процессов, когда патогенная флора усиленно размножается. Выделяемые токсины негативно влияют на работу внутренних органов и систем, способствуя их разрушению. Симптомы отравления усиливаются, повышается риск развития серьезных осложнений. |
Если принять быстрые меры на второй стадии отравления, можно предупредить серьезные разрушения и последствия.
Формы
Болезнь от сырых яиц (сальмонеллез) протекает в некоторых формах, каждая из которых характеризуется определенными нарушениями и патологическими изменениями в организме человека:
| Название | Описание |
| Гастроинтестинальная | Распространенная форма заболевания, которая протекает остро и с ярко выраженными симптомами. Воспаляется слизистая оболочка желудка и кишечника, появляются болезненные ощущения, тошнота и рвота. По мере прогрессирования патологических процессов у человека появляются признаки поражения центральной нервной системы. |
| Тифоидная | Редкая форма заболевания, которая сразу проявляется признаками гастроэнтерита. После их исчезновения у человека возникают симптомы интоксикации. Лихорадка сопровождается повышенной температурой тела, кашлем, першением в горле. Характерным признаком тифоидной формы патологии являются высыпания розового цвета на коже, которые появляются в области живота и грудной клетки. При пальпации или в ходе физикального обследования врач терапевт обнаруживает увеличение печени и селезенки. |
| Септическая | Редкая и тяжелая форма сальмонеллеза, которая сопровождается лихорадкой, ознобом и усиленным потоотделением. Патологические процессы поражают различные внутренние органы, при этом образуются гнойно-воспалительные очаги. |
| Бактерионосительство | Неспецифическая форма сальмонеллеза, которая протекает без выраженной симптоматики. Возбудителей заболевания обнаруживают в ходе проведения профилактического обследования. |
| Субклиническая | Характерная симптоматика отсутствует. Иногда несколько единиц возбудителей патологических процессов специалисты обнаруживают во время исследования кала. Кровь человека также содержит антитела. |
Болезнь сырых яиц протекает в большинстве случаев с выраженной симптоматикой. Первые признаки должны заставить человека обратиться в больницу к врачу терапевту. Правильная диагностика и своевременно начатая терапия помогут предупредить серьезные осложнения.
Осложнения и последствия
Болезнь после употребления сырых яиц может спровоцировать определенные последствия, даже после успешно проведенного лечения. Интоксикация организма не проходит без осложнений, которые могут проявиться через некоторое время.
Осложнения и последствия сальмонеллеза:
| Название | Описание |
| Язвенная болезнь | Патологическое состояние воспалительного характера, риск появления которого повышается, если у человека есть другие заболевания органов пищеварительной системы. |
| Почечная недостаточность | Заболевание возникает в результате повышенной нагрузки на орган. Почки работают, как основной фильтр человеческого организма, поэтому основной удар при интоксикации приходится на них. |
| Артериальная гипертензия | Повышение артериального давления происходит в результате токсического воздействия на организм человека. |
В группе риска находятся люди пожилого возраста и дети. С тяжелыми последствиями интоксикации также столкнутся люди, которые имеют хронические заболевания желудочно-кишечного тракта. Осложнением сильного отравления является воспалительный процесс в области суставов, поражение центральной нервной системы и нарушение вещественного обмена.
Диагностика отравления яйцами
Болезнь сырых яиц тяжело диагностировать по внешним признакам. Многие патологии органов пищеварительной системы сопровождаются схожими клиническими симптомами и нарушениями. Пациенту необходима комплексная медицинская диагностика, чтобы определить основной источник.
Для начала врач проводит осмотр и опрос, после чего назначает больному инструментальное обследование:
| Название | Описание |
| Бактериологические исследования | Осуществляется забор каловых или рвотных масс для определения возбудителей заболевания. |
| Общий анализ мочи | Диагностические методы, которые помогают оценить функционирование отдельных внутренних систем или органов, выявить патологические процессы, воспаление. |
| Общий анализ крови | |
| Ректоманоскопия | Инструментальный метод диагностики, который позволяет просмотреть слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. |
Инструментальное обследование позволяет не только дифференцировать заболевание, но и тщательно изучить состояние кишечника, желудка, выявить повреждения или воспалительные очаги.
К кому обратиться?
Диагностикой и лечением болезни сырых яиц занимается врач инфекционист. В первую очередь пациент обращается к терапевту с присутствующими симптомами и жалобами. Специалист проводит осмотр, назначает комплексную диагностику. По полученным результатам врач принимает решение о назначении дополнительной консультации с другими профильными специалистами (гастроэнтеролог, токсиколог).
Лечение
Болезнь от сырых яиц требует проведения комплексной терапии. Пациенту назначается медикаментозное лечение и подбирается специальная диета. При отсутствии серьезных противопоказаний можно использовать народные средства, но вместе с медикаментами и после консультации с врачом.
Медикаментозная терапия
Таблетки врач инфекционист или терапевт назначает пациенту, учитывая его жалобы и внешние симптомы. Схема и дозировка препаратов подбираются с учетом полученных результатов после проведенного обследования.
Лечение сальмонеллеза осуществляется следующими средствами:
| Группа лекарств | Название | Применение |
| Регидратационные средства | Регидрон, Гастролит | Лекарства помогают восстановить водно-солевой баланс. Содержимое пакетика разводят теплой водой (1 л). Лекарство принимают внутрь небольшими глотками после каждой рвоты или диареи. Дозировка препарата рассчитывается, исходя из массы тела человека, и составляет 10 мл/кг. |
| Ферменты | Креон, Фестал | Препараты поддерживают процесс переваривания пищи. Капсулы следует принимать во время еды, проглатывать целиком и запивать небольшим количеством воды. Взрослая дозировка препарата зависит от состояния человека и составляет 10 000-25 000 ЕД. |
| Антигистаминные препараты | Супрастин, Тавегил | Лекарства назначаются при появлении выраженной аллергической реакции. Таблетки принимают во время еды 2-3 раза в сутки. Взрослым пациентам назначают по 25 мг. |
| Жаропонижающие средства | Нурофен, Панадол | Препараты применяются при повышении температуры тела. Взрослая дозировка составляет 20-80 мг 3-4 раза в сутки. Таблетки глотают целиком и запивают большим количеством жидкости. |
| Сорбенты | Смекта, Полисорб | Лекарства помогают восстановить стул, устранить диарею. Пациентам назначают по 1 пакетику 3 раза в сутки. Содержимое саше растворяется в воде (0,5 ст.). Терапия продолжается в среднем 3-7 дней. |
| Спазмолитики | Папаверин, Но-Шпа | Препараты помогают уменьшить абдоминальные болезненные ощущения. Лекарство принимают 3-4 раза в сутки. Взрослая дозировка составляет 15-20 мг. |
| Пробиотики | Линекс, Бифиформ | Лекарства восстанавливают полезную микрофлору кишечника. Взрослым рекомендуется принимать по 2 капсулы 3 раза в день. |
| Противорвотные препараты | Церукал, Метоклопрамид | Пациентам назначают по 10 мг 3-4 раза в сутки. Таблетки принимают перед едой за 30 мин. Лечение продолжается 1-2 месяца. |
В экстренных и тяжелых случаях пациенту требуется госпитализация. Стационарно проводится инфузионная терапия с применением глюкозо-солевых растворов. Лекарства помогают восполнить жидкость в организме человека и предупредить обезвоживание.
Народные средства
Болезнь от сырых яиц допускает применение нетрадиционных методов знахарей и целителей, но в комплексной терапии, если разрешит лечащий врач. Безопасные травы и природные компоненты могут вызвать аллергию или индивидуальную чувствительность.
Эффективные народные средства:
| Название | Рецепт приготовления | Применение |
| Алтей | Измельчить хорошо корень растения. Залить 3 ст.л. кипящей водой (300 мл) и плотно накрыть крышкой. Настоять 35 мин. и процедить. | Готовый отвар принимают каждый день по 100 мл. Для вкуса можно добавить немного натурального меда. |
| Одуванчик | Корень растения измельчить и залить 2 ст. л. горячей водой (250 мл). Настоять и процедить. | Отвар на основе одуванчика следует принимать внутрь каждый час на протяжении дня. |
| Шиповник | Сухие ягоды растения необходимо залить крутым кипятком (1 л). Полученную массу поставить на маленький огонь, довести до кипения и снять с плиты. Остудить и процедить. | Лекарство из шиповника принимают 5 раз в сутки. Рекомендуемая дозировка для взрослых составляет 200 мл. |
Народные средства не только помогают уменьшить признаки интоксикации. Многие травы и природные компоненты содержат необходимые витамины, которые повышают иммунитет и сопротивляемость организма.
Диета
Правильное питание при отравлении сырыми яйцами помогает снизить нагрузку на органы пищеварительной системы и вывести токсины. Диетическое меню поможет составить врач диетолог.
| Разрешенные продукты | Запрещенные продукты |
|
|
Нельзя также забывать про питьевой режим, пациенту следует пить каждый день по 2,5 л чистой воды. Особенно это касается больных, у кого присутствует сильная рвота и диарея. Блюда запекают, варят или тушат, употребляют в теплом виде. Важно питаться дробными порциями и избегать переедания.
Болезнь требует правильно подобранной терапии, поскольку осложнением может быть даже летальный исход. Самостоятельное лечение при отравлении сырыми яйцами недопустимо, важна каждая минута. Обследование назначит врач терапевт или инфекционист, а полученные результаты специалист использует при составлении эффективной и безопасной схемы терапии.
Видео о болезни от сырых яиц
Осторожно сальмонеллез: