Диета при отравлении у взрослых. Что можно есть, пить по дням, меню при ГВ, беременности. Рецепты блюд

Одним из условий лечения и восстановления при отравлении у детей и взрослых является специальная диета.

Формы отравления

Существует несколько форм отравления, которые отличаются в зависимости от некоторых факторов:

• острое отравление. Возникает при попадании большого количеств токсинов в организм в течение короткого времени. Причиной отравления может стать продукты питания, бытовая химия, медикаменты, газы и др.;
• хроническое отравление. Возникают при попадании токсином в течение длительного времени небольшими порциями. Чаще всего источником при такой форме является отравленная вода, пары газов или небольшие порции токсичных веществ с пищей или косметикой.

С рвотой

Рвота – один из первых симптомов отравления. Она может возникать при попадании в организм токсинов с пищей, при отравлении ядами и т.д. Рвота не является отдельным заболеванием, а только рефлексом и симптомом болезни или состояния организма.

По характеру рвоты можно определить степень отравления:

• с пищей или с водянистым содержимым – характерна для обычного травления, после нее наступает облечение;
• с желчью – характерна для тяжелого отравления, во рту остается кисловатый привкус;
• в виде кофейной гущи – говорит о повреждении стенок кишечника, возможном отравлении токсинами и ядами, бытовой химией;
• с кровью – признак повреждения пищевода и желудка.

Если рвота произошла 1-2 раза, не стоит беспокоиться. Но при частых эпизодах, особенно на фоне высокой температуры это грозит обезвоживанием – необходима  помощь медиков.

С диареей

Диарея – это опасное для здоровья и жизни состояние организма, при котором дефекация осуществляется 3 и более раз в сутки, а стул имеет водянистый характер. Часто сопровождается болями в животе. При отравлении диарея возникает в случае употребления грязной воды, фруктов или овощей, некачественной санитарной обработки посуды, мест для приема пищи и т.д.

Понос – это признак попадания с пищей или водой опасных микробов. Даже незначительная диарея способна привести к обезвоживанию в течение нескольких часов. Особенно она опасна для маленьких детей, поэтому заболевших немедленно госпитализируют.

Основа диеты после отравления у взрослых

После того, как организм «избавляется» от токсинов и ядов после отравления с рвотой и поносом, он сильно истощается, слизистая оболочка желудка в это время раздражена, на ней возникают язвы. Вместе с жидкостью из организма «вымывается» огромное количество солей, витаминов и белков.

В это время важно восстановить силы, но при этом не нагружать поврежденный желудочно-кишечный тракт. В первые дни достаточно продуктов для поддержания сил. Идеально для этого подходят протертые каши и компоты из шиповника без сахара.

Во второй-третий день необходимо вводить мясные продукты, нежирные, без хрящей и сухожилий. Мясо используется диетическое и хорошо разваренное. Это помогает восполнить недостаток белков, восстановить состав крови, улучшить работу почек и печени, которые сильно страдают во время отравления.

После сильной рвоты организму необходимо восполнить потерянную жидкость. Но не стоит слишком усердствовать, особенно с соленой водой, чтобы не перегружать почки после отравления.

Диета при отравлении у взрослых может включать сорбенты, как натуральные (травяные отвары), так и в виде медикаментов нельзя использовать несколько дней подряд. Но длительно использовать их нельзя: вместе с токсинами они вводят и полезные для организма витамины и микроэлементы.

Столы по Певзнеру: правила, разрешенные и запрещенные продукты

Диеты или диетические столы по Пивзнеру были разработаны одноименным ученым для лечения и восстановления человека после болезней и хирургических вмешательств. Сюда входят также разгрузочные столы.

Диетический стол №0

Диета при отравлении у взрослых №0 назначается в первые дни после отравления и в случае, если человек находится в бессознательном состоянии. Диета №0 применяется в случаях,  когда количество и разнообразие рациона строго ограничено, организм не способен переваривать твердую пищу, а желудочно-кишечный тракт нельзя перегружать. Калорийность пище в сутки не должна превышать 800 Ккалл.

Основные требования диеты:

• пища должна быть теплой;
• количество соли на сутки – не превышать 1 г;
• количество приемов – 7-8;
• за один прием нельзя употреблять более 300 г.

В первый-второй день после отравления:

Разрешено	Строго запрещено
Протертые каши	Молочные продукты
Соки разбавленные подслащенной водой	Алкоголь
Желе на основе фруктовых соков и компотов	Сок винограда
Компот из шиповника	Сок из овощей
Кислый кисель без твердых частей	Твердая пища
Мясной бульон без жира	Пюре
	Вода с газом

Во третий-пятый день после отравления:

Разрешено	Строго запрещено
Каши с молоком или бульоном	Газировки
Супы с манкой на обезжиренном бульоне из овощей или мяса	Алкоголь
Паровые котлеты из постного мяса и рыбы	Соки из овощей
Паровые омлеты	Цельное молоко
	Грубая пища

В пятый-шестой день после отравления. Начинается переход от специальной диеты к обычному диетическому питанию.

Разрешено	Строго запрещено
Кисломолочные продукты	Фастфуд
Печеные яблоки	Алкоголь
Сухари из белого хлеба	Грубая пища
Творог
Пюре из фруктов и овощей
Чай с молоком

Диетический стол №1а

Режим питания диетического стола №1а считается довольно жестким и назначается при язве желудка или двенадцатиперстной кишки. Также может применяться после отравлений и хирургических операций. Следовать диете можно максимально 2 недели. Питание способствует заживлению поврежденных участков желудка и кишечника.

Диета при отравлении у взрослых №1а имеет особенности:

• питание только дробное;
• пища не должна быть горячей или холодной;
• количество приемов в сутки 6-7 раз;
• на ночь разрешается употребление молока;
• калорийность суточного рациона 1700 – 1800 Ккал;

Разрешено	Строго запрещено
Слизистые супы с молоком, яичной взвесью	Хлеб
Растительное масло	Овощи
Пюре из рыбы на пару	Макароны
Котлеты на пару из нежирного мяса	Маринады и закатки
Молоко, сливки, нежирный творог	Кисломолочные продукты
Не более 3 яиц в день (вареных)	Компоты
Сладкие блюда	Газированные напитки
Сладкие соки	Чай, кофе
Чай с молоком	Каши из грубых круп
Протертые каши с молоком или маслом	Кислые ягоды
	Продукты, провоцирующие метеоризм

Через две недели больного переводят на нормальное питание с ограничениями или на диетический стол №1б.

Диетический стол №5

Диетический стол № 5 назначается при заболеваниях печени и поджелудочной железы, а также после тяжелых отравлений на этапе восстановления организма. Основой диеты является ограничение употребления жиров.

Особенности диетического стола №5:

• употребление воды – 2 л в сутки;
• количество молочных продуктов – не более 200 в сутки;
• количество калорий в сутки – не больше 2800.

Разрешено	Строго запрещено
Фрукты и ягоды	Жареные блюда
Пудинги	Острые блюда
Макароны	Животные жиры
Сухое печенье	Соленое
Сладости	Шоколад
Соусы из ягод	Грибы
Постное мясо	Холодные напитки
Соусы из ягод	Уксус
Неострый сыр	Кислые цитрусовые
	Бобовые
	Зеленые овощи, зелень
	Внутренности

Особенности диеты при отравлении у беременных и при ГВ

Возникновение отравления особенно опасно для беременных и кормящих матерей, потому что яд или патогенная микрофлора может проникнуть и в организм ребенка. Поэтому в это время врачи рекомендуют отказаться от копченой пищи, грибов и консерваций. Здесь молодых матерей могут «поджидать» смертельно опасные бактерии и токсины.

Обычно первые симптомы появляются уже через 30 мин после попадания отравленных веществ в организм. При первых появлениях рвоты или поноса необходимо увеличить потребление воды.

Лучше всего в этом случае подойдет специальный раствор: на 1 л воды  по 1 ч. л. соли  и соды и 1 с. л. с горкой сахара.  Это поможет не допустить опасного обезвоживания у беременных и сохранить грудное вскармливание. При отравлении кормление грудью ребенка необходимо отменить.

Если обычно врачи рекомендуют воздержаться от пищи после отравления в течение суток, то у беременных и кормящих матерей этого делать нельзя. После того, как окончилась рвота, необходимо немного поесть.

Для первого приема пищи подойдет:

• теплая вода с сахаром (если сильное отравление и другую пищу организм е принимает);
• каша из риса (на воде, протертая);
• крепкий чай с сахаром;
• сухарик белого хлеба;

На второй день можно расширить рацион:

• печеное яблоко;
• нежирный бульон из курицы или телятины;
• немного картофельного пюре;
• стакан кефира;
• 5-7 ложек натурального йогурта;

Через неделю после отравления в рацион можно добавить мясо и рыбу без жира, приготовленное на пару. На это же время необходимо отказаться от свежих овощей и фруктов, так как растительные волокна в это время могут спровоцировать приступы поноса. Через месяц можно употреблять жареные блюда, жирное мясо, свежие молочные продукты.

Как правильно вводить продукты в рацион после отравления

Любое отравление наносит сильный удар по желудочно-кишечному тракту. При поражении токсинами может пострадать печень из-за недостаточного количества ферментов. В первые дни после отравления важно восстановить здоровую слизистую оболочку желудка и кишечника, улучшить самочувствие пострадавшего и восстановить недостаток жидкости, вызванный рвотой и поносом.

1. В первый день необходимо отказать от соленой, твердой, горячей и холодной пищи. Идеальным рационом в это время остается рисовая каша с минимальным количеством соли. Рис – отличное средство, которое одновременно адсорбирует вредные вещества и является источником энергии. В первый день после отравления протертую рисовую кашу необходимо употреблять 7-8 раз по несколько столовых ложек.
2. Во второй день в меню можно добавить другие злаки: пшено, гречку и др. Все каши должны быть максимально протерты. Готовить их нужно без добавления соли, лука, варенья, масла и молока. Для восстановления сил можно приготовить бульон из домашней курицы или свежего мяса без жира и приправ. В качестве десерта отлично подойдут запеченные в духовке яблоки без сердцевины и кожуры. Перед подачей яблоки переминаются в пюре, туда разрешается добавить немного сахара.
3. На третий день разрешаются изделия из мяса. Все должно быть вареным или приготовленным на пару. В это время твердые частицы пищи могут быть нагрузкой на ЖКТ, поэтому лучше приготовить паровые котлеты или тефтели с максимально перемолотым фаршем. Между приемами пищи можно употреблять кисломолочные продукты без красителей и подсластителей.
4. Через неделю строгой диеты в рацион можно вводить изделия из цельного молока, грубую пищу и растительные волокна, но при этом нужно отказаться от овощей и фруктов, которые провоцируют повышенное газообразование.
5. Через месяц можно употреблять жирную и острую пищу, соки, газированную воду, кофе, любые фрукты и овощи, копченое, орехи, горох и блюда с фасолью.

Питье при отравлении

Питье – важный этап лечения отравления. Путем рвоты и поноса организм пытается избавиться от ядов, токсинов и бактериальной микрофлоры, но при этом теряет огромный запас не только воды, но и электролитов, а также глюкозы. Происходит обезвоживание, которое приводит в тяжелых случаях к смерти.

При возникновении рвоты и частых приступов поноса необходимо начать прием раствора, который восстанавливает водно-соляной баланс. Порошок для приготовления можно купить в аптеке или приготовить самостоятельно. Для этого на литр воды берется 2 части сахара и по 1 части соли или соды.

При легком отравлении такой раствор можно заменить чаем с большим количеством сахара. Пить необходимо мелкими глотками максимально часто. Чистую воду употреблять не рекомендуется, отсутствие минералов и глюкозы не спасет от обезвоживания.

При болях в желудке поможет чай из свежих листьев мелиссы и укропа. Он снимет болезненные спазмы, облегчит рвоту, поможет избавиться от газов в кишечнике.

Диета при отравлении у взрослых в первые сутки подразумевает прием отвара из риса, теплые чаи из листьев смородины, сушеных ягод черники и шиповника. Они не только обладают способностью адсорбировать токсины, но и снабжают организм витамином С.

Через сутки после отравления разрешается компот из сушеных яблок. Груши и сухофрукты для этого использовать нельзя. Они провоцируют газообразование и понос.

Через 2 дня после отравления в рацион обязательно вводятся кисломолочные напитки. Лучше всего для этого подойдет нежирный кефир или жидкий йогурт. Они помогут восстановить поврежденную слизистую оболочку и восстановить микрофлору.

Рецепты и меню на неделю при отравлении с рвотой и диареей для взрослых

Диету у взрослых врачи рекомендуют соблюдать от 1 недели до месяца в зависимости от тяжести отравления.

День 1

• Завтрак – слизистая каша из риса. Для ее приготовления необходимо взять в 1,5 раз больше жидкости, чем для приготовления обычной каши. Варить нужно на медленном огне 40 мин.
• Обед – бульон из курицы. Очищенное от жира и кожи мясо варится 10 мин на сильном огне. Первый бульон сливается. Затем варится с небольшим количеством соли 15-20 мин.
• Полдник – половина банана.
• Ужин – простокваша.

День 2

• Завтрак – овсянка. Каша варится по обычному рецепту, а затем протирается через дуршлаг.
• Обед – картофель на пару. Его можно приготовить, оставив нарезанный дольками картофель в пароварке на 30-35 мин.
• Полдник – кусочек авокадо.
• Ужин – отварное филе курицы.

День 3

• Завтрак – гречневая каша с молоком.
• Обед – куриный бульон с броколли. Броколли можно варить одновременно с куриным мясом в подсоленой воде.
• Полдник – запечённое яблоко. Для любителей сладкого в яблоко можно добавить немного мёда.
• Ужин – вареный омлет. Для его приготовления несколько яиц взбиваются, а затем вливаются в полиэтиленовый пакет. Омлет готовится несколько минут в пароварке.

День 4

• Завтрак – салат из тертой вареной моркови с медом.
• Обед – отварная гречка с рубленым филе индейки.
• Полдник – смородиновый отвар с белыми сухарями.
• Ужин – запеченные в духовке овощи со сметаной. Для запекания используется картофель, морковь, капуста броколли.

День 5

• Завтрак – салат из сладких ягод с натуральным йогуртом.
• Обед – курица с тушеной цветной капустой.
• Полдник – вареные яйца.
• Ужин — пюре из вареного кабачка со сливочным маслом.

День 6

• Завтрак – творожная запеканка без корочки со сметаной.
• Обед – рагу из овощей (без зажарки).
• Полдник – кефир с низким процентом жирности с галетами.
• Ужин – салат из вареной моркови, картофеля и свеклы с подсолнечным маслом.

День 7

• Завтрак – паровой омлет с молоком.
• Обед – рисовый суп с паровыми куриными фрикадельками.
• Полдник – абрикос.
• Ужин – телячьи котлеты с картофелем.

Меню на неделю для беременных после отравления

• 1 день – разваренная рисовая каша, отвары из шиповника, черной смородины, черники с сахаром, минеральная вода без газа, принимать пищу необходимо 7- 8 раз.
• 2 день – завтрак – каша протертая, полдник — желе из яблочного компота, обед — куриный бульон, ужин – картофельное пюре без масла и молока.
• 3 день – завтрак – омлет без молока, обед – рисовый суп с курицей, полдник – кисель из яблок и шиповника, ужин – паровые котлеты из белой рыбы.
• 4 день – завтрак – пшенная каша с сливочным маслом, обед – рыбный бульон с кусочками рыбы и рисом, полдник – кефир с подсушенным белым хлебом, ужин – фарш из телятины на пару.
• 5 день – завтрак – вареные яйца, чай с молоком, обед – суп с яйцами, паровые тефтели с рисом, полдник – разбавленный сок из ананаса и яблока, ужин – творог с кефиром и медом.
• 6 день – завтрак — пудинг на пару, обед – тефтели из рыбы со сметанной подливкой, полдник – салат из сладких фруктов, ужин – запечённый картофель со сливочным маслом.
• 7 день – завтрак: каша с медом, обед: вермишель с куриным филе, полдник: отвар из семян льна, ужин: мясной рулет.

Недельное меню при отравлении при ГВ

Правильное питание имеет очень важное значение в период восстановления, особенно при грудном вскармливании у женщин.

Меню правильного питания на неделю должно выглядеть так:

• 1 день – можно немного сухарей из несладкого белого хлеба без корочки, разваренная рисовая каша, компот из шиповника без сахара.
• 2 день – теплая вода с несколькими крупинками сахара или слабый чай, натуральный йогурт без наполнителя, 5-6 сухарей (можно с кефиром) разделить на 6 приемов, бульон из домашней курицы, протертая каша, на ужин стакан теплого кефира.
• 3 день – завтрак рисовая или пшенная каша, обед – рисовый суп на курином или телячьем бульоне, полдник – сухари с жидким йогуртом, ужин – паровые котлет из куриного или телячьего фарша.
• 4 день – завтрак — омлет на пару, обед – суп из филе минтая, полдник – фруктовое желе из сладкого сока, запеканка из яиц.
• 5 день – завтрак – творожная запеканка, обед – овощной суп с курицей и сметаной, полдник – отвар шиповника и печенье Мария, ужин – винегрет из вареных овощей.
• 6 день – манная каша с кефиром, обед – рыба с картофельным пюре, полдник – печеное яблоко, ужин – отварная говядина
• 7 день – творог с запечённым пюре яблока, обед – рыбный суп, салат из овощей с растительным маслом, полдник – кефир с галетами, ужин – запечённые овощи.

После отравления у детей восстановительный период длиться дольше, чем у взрослых, поэтому диету они должны соблюдать на неделю больше.

Оформление статьи: Мила Фридан

Видео о диетах при отравлении

Что готовить при отравлении: