Диета при повышенном холестерине у женщин в крови. Стол 10, меню на 7 дней. Запрещенные, разрешенные продукты питания

При повышенном холестерине у женщин лечение должно быть комплексным. Немаловажное место занимает диета – она позволяет регулировать количество поступающих жиров.

Следует помнить, что здоровое питание отличает сбалансированность, т.е. все питательные вещества (включая «страшные» жиры и быстрые углеводы) должны присутствовать в полной мере. Субъективный показатель правильно подобранной диеты – хорошее самочувствие.

Общие правила питания при высоком холестерине у женщин

Холестерин – это вещество из группы липидов. Он выполняет в организме ряд жизненно важных функций, например, участвует в построении клеточных мембран. У женщин холестерин жизненно необходим для синтеза половых гормонов – эстрогенов и прогестерона. Поэтому полностью обойтись без холестерина невозможно и не нужно.

Опасность представляет не само вещество, а сложные химические соединения – липопротеиды, которые транспортируют холестерин в крови (он не растворяется в воде и не может передвигаться по организму без помощи белков-переносчиков).

Липопротеиды низкой плотности (ЛПНП) переносят холестерин из печени в остальные ткани, а соединения высокой плотности (ЛПВП) везут «отработанный» холестерин обратно в печень. В

популярной литературе о здоровье принято называть ЛПНП «плохим» холестерином, поскольку они отрицательно влияют на сосуды, и именно их количество нужно снижать. ЛПВП называют «хорошими» — они выводят излишки, не дают им накапливаться.

Общие правила питания при высоком холестерине основываются на том, что нужно сократить его поступление с пищей. Холестерин содержится в животных жирах (в том числе рыбных продуктах), т.е. любая животная пища является его источником.

В растительных продуктах и грибах холестерин отсутствует. Это не значит, что следует переходить на вегетарианскую диету – холестерин нужен человеку, но употребление животных продуктов, особенно жирных, должно строго контролироваться.

Стол №10: понятия и принципы

Диета при повышенном холестерине у женщин и мужчин – это стол №10, он назначается людям при следующих заболеваниях:

• атеросклероз;
• ишемическая болезнь сердца;
• последствия инфаркта и инсульта;
• сердечная недостаточность;
• пороки сердца.

При всех этих ситуациях сердце и сосуды подвергаются повышенной нагрузке. При этом холестерин либо напрямую участвует в патогенезе (атеросклероз, большинство случаев ИБС), либо существенно повышает риск заболеваний.

Общий принцип заключается в ограничении холестерина, соли и продуктов, стимулирующих сердечную деятельность (кофе, алкоголь). Для этого снижают долю жирной животной пищи, отдавая предпочтение диетическим видам мяса и рыбы, строго ограничивают количество соли в продуктах, увеличивают содержание растительных жиров.

При этом энергетическая ценность суточного рациона остается нормальной (т.е. поддерживающей потребности в энергии) или немного сниженной (если имеется выраженный лишний вес). Значительное снижение энергетической ценности не предусмотрено – если пациенту нужно похудеть, при болезнях сердца это следует делать плавно.

Показания в диете

Диета назначается для поддержания качества жизни пациента при сердечных заболеваниях, сосудистых патологиях, болезнях нервной системы. Также она позволяет защитить почки и печень от воздействия излишков холестерина и соли, что благотворно сказывается на их работе.

В целом, диета сокращает поступление в организм наиболее распространенных веществ, оказывающих вредное действие, когда они в избытке. Диета №10 назначается при повышенном холестерине, может в профилактических целях применяться после 40 лет и у женщин, планирующих беременность и имеющих лишний вес.

Существует несколько вариантов состояний, при которых назначается диета:

• Имеется повышенный уровень ЛПНП и заболевания сердечнососудистой системы, спровоцированные им – диета нужна для нормализации уровня холестерина и поддержания качества жизни пациентки.
• Имеются болезни сердечнососудистой системы, но уровень холестерина нормальный – тогда диета призвана снизить риск осложнений, хотя заболевание вряд ли связано с уровнем холестерина.
• Повышенный холестерин по данным биохимического анализа, при этом клинически пациентка чувствует себя здоровой – профилактическое назначение с целью нормализации биохимических показателей.

Если женщина планирует беременность и имеет повышенный уровень холестерина, болезни сердечнососудистой системы или избыточный вес, ей следует соблюдать такую диету перед зачатием, а во время беременности необходимость продолжения диеты определяет врач.

Противопоказания к диете

Противопоказаний к подобной диете достаточно мало. В первую очередь это острые патологии желудочно-кишечного тракта, при которых невозможен приём пищи (травмы живота, обострения язвенной болезни).

Длительные и интенсивные боли в животе, причину которых не удаётся установить – абсолютное противопоказание к диете. При таких симптомах нельзя принимать пищу, жидкость и лекарства без назначения врача.

На некоторые компоненты меню №10 возможна аллергия, и их приходится заменять продуктами с аналогичной пищевой ценностью (иногда из запрещённого списка, но в меру). Это не противопоказание, а причина для коррекции диеты. Если при строгом соблюдении диеты пациенту стало хуже – следует обратиться к врачу, скорее всего, требуется пересмотр меню.

Во время беременности и кормления грудью разрешены послабления в диете, которые должны быть согласованы с врачом. Это необходимо, чтобы обеспечить малыша питательными веществами, при этом, не ухудшая состояние матери.

Плюсы и минусы диеты

Положительные стороны диеты:

• снижается нагрузка на сердечнососудистую систему;
• улучшается работа почек и печени;
• нормализуются биохимические показатели крови;
• снижается риск развития сердечных, сосудистых, нервных патологий, инфаркта и инсульта;
• улучшается самочувствие;
• нормализуется масса тела;

  

• в организм поступают питательные вещества в нужных количествах, поддерживая его жизнеспособность.

Диета №10 может показаться пациентке пресной из-за ограничения соли. Какие-то продукты из разрешённых могут быть неприятны на вкус, а необходимость дробного питания (небольшие порции с интервалом 2-3 часа) может быть неудобна или невозможна из-за графика работы.

Из-за графика приёма пищи возможны психологические проблемы – женщине может быть стыдно из-за необходимости часто кушать, особенно на работе.

Во время беременности, если пациентке предписано соблюдать один из вариантов диеты №10, некоторые продукты и блюда могут вызывать у неё отвращение, с которым невозможно справиться, и придётся пересматривать диету, чтобы пациентка могла есть.

Таблица разрешенных продуктов

Диета при повышенном холестерине у женщин предполагает исключение и разрешение определенных продуктов и видов кулинарной обработки. Врач, назначивший диету, расскажет о том, какие продукты можно, и как их нужно готовить. Вот список основных продуктов и блюд, которые можно есть при болезнях сердца.

Продукт	Какие можно	Способ готовки
Мясо	Диетические сорта без жира и сухожилий, диетическая колбаса в небольших количествах	Отварное (без бульона), запеченное, тушеное
Рыба	Речная, нежирная морская, морепродукты	Отварная, запеченная, тушеная
Молочная продукция	Молоко, кисломолочные напитки, желательно обезжиренные, сметану можно добавлять в блюда
Яйца	По 1 в день	Всмятку, в качестве заправки в блюдах, омлеты
Крупа	Любые	Гарнир к мясным блюдам, в составе каш и супов
Овощи и орехи	Большинство разрешено	Отварные, запеченные, тушеные, свежие
Фрукты	Любые, но обязательно спелые	Свежие, сушеные, в составе блюд
Хлеб, булочки, выпечка	Подсохший белый хлеб, сухарики без специй, бисквит, бездрожжевое тесто
Сладости	Мед, карамель, конфеты без шоколада, сахар (ограничено)
Напитки	Чай, соки, компоты, кисели, сладкая газировка (ограничено), минеральная вода (ограничено, по предписанию врача)
Супы и каши	Вегетарианские супы, каши на воде и молоке

Таблица запрещенных продуктов

Продукт	Что запрещено	Способ готовки
Мясо	Сало, жирные сорта, колбасы	Консервированое, жареное, копчёное, острое
Рыбные продукты	Жирная рыба, икра, рыбий жир	Жареная, вяленая, солёная
Молоко	Солёный сыр, сметана (кроме добавления в блюда), сливки
Яйца		Сваренные вкрутую, жареные
Крупа	Горох, фасоль, чечевица	В любых видах
Овощи	Капуста, зелёный горошек, лук, чеснок, шпинат, редис	Солёные, маринованные, квашенные
Фрукты	Твёрдые сорта яблок и груш
Хлеб, булочки, выпечка	Сдобное, дрожжевое тесто, свежий хлеб
Сладости	Шоколад, пирожные
Напитки	Кофе, алкогольные напитки, некоторые минеральные воды	Количество жидкости ограничено
Супы и каши	Мясной бульон, солёные и острые

https://youtu.be/-S4hCzVjMuQ

Разрешенные и запрещенные напитки

Диета при повышенном холестерине у женщин касается не только продуктов, но и напитков. В первую очередь ограничивается само поступление жидкости в организм – следует выпивать не более 1,2 л свободной жидкости (т.е. собственно напитков, без учёта воды, содержащейся в продуктах).

Особенности приема напитков:

• Вода – её можно пить в любых количествах в пределах допустимой нормы, желательно кипячёную.
  
• Минеральная вода – строго без газа и только те виды, которые разрешены врачом.
• Чай – любой вид, но не крепкий, можно класть сахар, если нет противпоказаний. Запрещён пуэр.
• Кофе – только без кофеина или цикорий.
• Соки, компоты, морсы, кисели – любые, если нет противопоказаний.
• Газированная вода – без газа, если нет противопоказаний к количеству сахара.
• Алкоголь – полностью запрещён.
• Квас – можно в небольших количествах.
• Молочные напитки – допустимы.

Последние 2 пункта (квас и молоко) разрешены, но злоупотреблять ими не стоит.

Примерное меню на неделю

День 1:

1. Яйцо всмятку, овсяная каша на молоке, чай.
2. Банан.
3. Филе куриной грудки отварное с овощами, вегетарианский суп, чай.
4. Ягодный морс.
5. Морепродукты, запеканка из творога, чай.

День 2:

1. Молочная каша, белковый омлет, отвар шиповника.
2. Печеные яблоки с сахаром
3. Отварная курица с гречневой крупой, вегетарианский суп, отвар шиповника.
4. Кефир
5. Морепродукты, фруктовый сала, кефир, отвар шиповника.

День 3:

1. Молочный суп с лапшой, яйцо всмятку, чай.
2. Апельсины.
3. Перловый суп с овощами, отварное мясо с морковным пюре, компот.
4. Кисель с сахаром.
5. Рыбные котлеты с картофельным пюре, чай.

День 4:

1. Салат из фруктов с творогом, омлет, компот.
2. Яблоки.
3. Отварная телятина с томатным соусом, холодный рассольник, чай.
4. Отвар шиповника
5. Запеченная рыба с овощами, компот.

День 5:

1. Кефир, банан, чай.
2. Яйцо всмятку.
   
3. Телятина тушёная с картофельным пюре, окрошка на кефире, чай.
4. Ягодный морс.
5. Варёная рыба с картофельным пюре, творожный пудинг, чай.

День 6:

1. Омлет с творогом, компот.
2. Бананы.
3. Запеченная индейка с овощами, холодный рассольник, компот.
4. Кисель сладкий.
5. Салат из овощей и морепродуктов, чай, кефир.

День 7:

1. Каша овсяная молочная, яйцо всмятку, чай.
2. Фруктовый салат.
3. Котлеты на пару с цветной капустой, вегетарианский суп, компот.
4. Компот из сушёных фруктов.
5. Запеченная рыба, омлет из белков, молочный коктейль с фруктами.

Рецепты полезных и вкусных блюд при высоком холестерине

Идеальным способом приготовления продуктов является мультиварка – она позволяет сохранить витамины и улучшить вкусовые качества продуктов.

Яблочное повидло

Для приготовления потребуется:

• 1 кг яблок;
• 1 апельсин;
• стакан сахара;
• немного воды и корицы.

Овощи нужно очистить от кожуры и косточек, нарезать. Яблоки предварительно отваривают на плите, затем измельчают до состояния пюре. Затем добавляют апельсиновый сок, воду и специи, всё это помещают в мультиварку и готовят в режиме «Выпечка» до загустения.

Куриная грудка с пряностями

При выборе пряностей следует следить, чтобы в составе смеси были только допустимые ингредиенты. Соль и чеснок использовать нельзя. Для приготовления подойдёт филе грудки курицы или индейки. Мясо предварительно натирают специями и оставляют на полчаса.

Затем его смачивают растительным маслом, помещают в пакеты для запекания, полностью выдавливают из них воздух, затем помещают в ёмкость для мультиварки, заполненную водой. Готовить нужно при температуре 70˚ в течение часа. Диета при повышенном холестерине у женщин может стать настоящим вызовом кулинарному искусству и помочь открыть новые вкусные блюда.

Оформление статьи: Лозинский Олег

Видео о диете при повышенном холестерине

Правильная диета при повышенном холестерине: