Грецкий орех – ценный натуральный продукт, настоящий природный целитель. Пользу организму способны принести все его части – от самих ядер до перегородок между ними, скорлупы, зеленой кожицы недозрелых плодов и листьев. Орех отличается жирностью и калорийностью. Чтобы не нанести вреда, употребление его должно быть умеренным.

Содержание статьи:

Состав, калорийность, пищевая ценность грецких орехов

Грецкий орех, польза и вредные качества которого напрямую зависят от его состава, содержит много необходимых человеку витаминов, микро- и макроэлементов, аминокислот. В плодах присутствует до 75% жиров, масел, до 18% белковых соединений, так что по своей пищевой ценности они превосходят лучшие сорта свинины.

 100в г грецкого ореха% от нормы на 100 г
Белки15,2 г18,54
Жиры65,2 г100,31
Углеводы7 г5,47

В 100 г грецкого ореха свыше 650 ккал, благодаря чему он служит хорошим общеукрепляющим средством, помогает быстро восстановить силы после серьезной нагрузки или болезни.

Также в этом продукте находятся следующие ценные компоненты:

  • жирные кислоты: Омега-3, Омега-6;
  • аминокислоты;
  • витамины: А, E, C, PP, К, группы B, бета каротин;
  • минералы: йод, цинк, железо, калий, кальций, кобальт, натрий, магний;
  • дубильные вещества.
Грецкий орех: польза и вред, лечебные свойства. Состав, как хранить, сушить, с чем употреблять, как готовить масло, варенье, салат
Грецкий орех. Польза и вред обусловлены составом продукта, который богат на микро- и макроэлементами.

Высокая концентрация полезных элементов обуславливает хороший фитотерапевтический эффект от употребления этих орехов. Снять раздражительность и напряжение они помогут благодаря магнию, который имеет успокаивающее действие, расширяет сосуды.

Калий нужен для нормального функционирования сердечной мышцы, а железо делает этот продукт прекрасным помощником для тех, кому требуется повысить гемоглобин.

Много в ядрах йода, а потому их употребляют при йододефиците, в терапии заболеваний щитовидки, для укрепления иммунитета. Витамина С в незрелых орехах, особенно их околоплодниках, ничуть не меньше, чем в шиповнике, черной смородине и цитрусовых. И всего 30 г ядер – это примерно ¼ стакана — обеспечат суточную потребность в незаменимой для полноценной работы мозга кислоте Омега-3.

Полезные свойства для мужчин, женщин, детей

Грецкий орех, польза и вред которого для представителей разных полов давно известны в медицине многих стран, успешно применяется для укрепления женского и мужского здоровья.

Для мужчин наиболее ценны в грецком орехе 3 минерала:

  • цинк;
  • кальций;
  • магний.

Они помогают наладить функции половых желез, повысить синтез тестостерона. Этот гормон отвечает за достойный уровень потенции. А потому грецкий орех эффективен в увеличении мужской половой силы. Особенно в комплексе с медом, усиливающим его целебное действие. 5 орехов в сутки хватит, чтобы поддержать либидо мужчины на высоком уровне.

Грецкий орех: польза и вред, лечебные свойства. Состав, как хранить, сушить, с чем употреблять, как готовить масло, варенье, салат

Витамины и минералы грецкого ореха окажут благотворное влияние и на женский организм. Так, магний поможет противостоять стрессам, нервному истощению. В период предменструального синдрома несколько съеденных орешков поспособствует его более спокойному протеканию, уменьшат нервное напряжение. Настойка из перегородок ореха — хорошее подспорье при борьбе с мастопатией.

Во время беременности грецкие орехи полезны как источник фолиевой кислоты. Она необходима для правильного формирования нервной системы плода. Кроме того, входящее в состав железо послужит дополнительной профилактике анемии. Считается, что употребление грецких орехов в период лактации помогает увеличить выработку грудного молока.

Однако, педиатры осторожно относятся к применению этого продукта у кормящих матерей, поскольку орехи способны спровоцировать аллергическую реакцию у ребенка.

И, конечно, женщины издавна научились использовать уникальный витаминно-минеральный состав грецкого ореха для сохранения своей красоты. Баланс витаминов, особенно А, С и Е, превращает орех в настоящий эликсир молодости для кожи. Измельченные ядра входят в рецептуру домашних масок для лица.

Ореховое масло ускоряет рост волос, а для их укрепления и окрашивания используется отвар из зеленой свежей кожуры или листьев. Грецкий орех для детей является полезным дополнением к рациону, прежде всего, за счет большого количества белка и наличия правильного баланса Омега-3 и Омега-6. Эти жирные кислоты нужны для правильного роста и развития.

Школьникам грецкие орехи помогут выдерживать интенсивные нагрузки, магний успокоит нервную систему, поспособствует лучшему запоминанию материала. При авитаминозе или анемии орехи также будут отличной добавкой к питанию ребенка.

Однако, чтобы не нанести вреда детскому организму, не стоит давать грецкий орех малышам младше 2 лет, у которых система пищеварения еще не до конца сформирована.

Если же ребенок расположен к аллергическим реакциям, введение этого продукта рекомендуется отложить до пятилетнего возраста. Сначала ребенку лучше предлагать мелко нарезанные орехи, как добавку к каше, творогу, выпечке. Детям постарше можно готовить смесь из орехов, сухофруктов и меда. Она поможет противостоять инфекциям в сезон вирусов и простуд.

Вред для организма

Нанести вред организму человека грецкий орех может в основном при чрезмерном его употреблении. Большое количество белка делает его потенциальным аллергеном. Так что людям, расположенным к проявлениям аллергии, с этим продуктом следует быть осторожнее. Излишнее потребление грецких орехов провоцирует воспаление миндалин, диатез, стоматит и крапивницу.

Также они могут обострить некоторые заболевания, такие как:

  • нейродермит;
    Грецкий орех: польза и вред, лечебные свойства. Состав, как хранить, сушить, с чем употреблять, как готовить масло, варенье, салат
  • псориаз;
  • колит;
  • экзема.

А из-за высокой калорийности орехом особенно не следует злоупотреблять людям полным, страдающим ожирением.

Противопоказания к приему

Прежде чем применять орехи, следует учесть, что при некоторых болезнях они запрещены:

  1. Повышенная свертываемость крови. Грецкому ореху свойственно ее сгущать.
  2. Ожирение. Причина – высокая калорийность продукта.
  3. Заболевания кишечника (колики, вздутие живота, диарея). Орехи усиливают неприятную симптоматику.
  4. Аллергия на белок, которого много в грецком орехе. Этот продукт способен стать причиной серьезнейшей аллергической реакции, возможен даже отек Квинке.
  5. Ангина, ларингит. Орехи – довольна грубая пища, они раздражающе действуют на воспаленную слизистую горла.

Суточные нормы потребления грецкого ореха

Умеренность при употреблении орехов — это главный постулат. 2-3 шт. в течение суток с профилактической целью – вполне достаточно. Если орех используется для лечения, оптимально съедать до 6 шт. А предельно допустимое количество — около 50 г в сутки. Это примерно 10 целых орешков.

Грецкий орех: польза и вред, лечебные свойства. Состав, как хранить, сушить, с чем употреблять, как готовить масло, варенье, салат

Превышение нормы может повлечь за собой появление рвоты или жидкого стула, а также спровоцировать увеличение веса. При добавлении грецкого ореха к ежедневному питанию следует скорректировать рацион: например, заменить орехом такие продукты, как сыр или мясо. Это поможет соблюсти баланс насыщенных жиров и не приведет к набору нежелательных килограммов.

Область применения скорлупы грецкого ореха

Ореховые скорлупки – ценный продукт для красоты и здоровья. Скорлупа грецкого ореха, имея дезинфицирующее и вяжущее действие, эффективно помогает в борьбе со многими кожными заболеваниями, в том числе акне, экземой, гнойными высыпаниями. Для этого из скорлупы готовят настои на воде или отвары.

Ими также полезно полоскать рот, чтобы избавиться от стоматита, темного налета на зубах или зубного камня. Применяют подобные отвары в гинекологии для спринцеваний.

Грецкий орех: польза и вред, лечебные свойства. Состав, как хранить, сушить, с чем употреблять, как готовить масло, варенье, салат

При остеохондрозе, артрите помогают растирания настоями из скорлупок грецкого ореха на спирту. Самый простой вариант – залить водкой скорлупу из соотношения 1 к 1. Настаивать необходимо неделю. Спиртовые настои подходят для терапии сахарного диабета, профилактики заболеваний щитовидной железы и нормализации мозгового кровообращения.

Где используют перегородки ореха?

Перегородки, которые разделяют ядрышки, нашли свое применение в снадобьях целителей. В них много йода, кроме того, они характеризуются антисептическим, антимикробным и вяжущим действием. Из этого лекарственного сырья изготавливают отвары и спиртовые настойки, которые повышают иммунитет, приводят в норму гормональный фон, уровень глюкозы и холестерина.

Настои из перегородок на спирту имеют положительное действие при:

  • лечении мастопатии, миомы матки;
  • терапии сахарного диабета;
  • раздражительности, нервном напряжении, проблемах со сном;
  • йододефиците и заболеваниях щитовидной железы;
  • колите, диарее, панкреатите;
  • воспалениях суставов, радикулите.

Также спиртовой настой из перегородок входит в состав лосьона, укрепляющего волосы. Для лучшего эффекта к нему добавляют мед и розовое масло. При инфекционных болезнях глаз, таких как конъюнктивит, применяется отвар из перегородок.

Грецкий орех: польза и вред, лечебные свойства. Состав, как хранить, сушить, с чем употреблять, как готовить масло, варенье, салат

Их перемалывают в порошок, заливают водой и доводят до кипения на тихом огне. Дают настояться 30 мин. Затем процеживают. Тампон, смоченный в таком отваре, следует прикладывать к векам на 0,5 часа.

Применение ядер ореха

Грецкий орех, польза и вред употребления ядер которого обуславливает возможность их использования при различных недугах – частый ингредиент народных снадобий. Для укрепления организма измельченный орех сочетают с цитрусовыми, медом, различными сушеными фруктами. Вместе с медом он также помогает при кашле. Для облегчения симптомов диареи из ядер делают спиртовой настой.

А чтобы повысить потенцию у мужчин готовят такое полезное снадобье: орехи (100 г) соединяют с кунжутным маслом (1ст.л.). Принимают лекарство ежедневно по вечерам.

Ядра молочной спелости являются основой для настоя, который будет полезен при заболеваниях желудка, кишечника, мочеполовой системы. Для этого 30 очищенных зеленых орехов заливаются 1 л спирта. Настой следует выдержать 2 недели. Затем необходимо процедить. Дозировка – по 1 ч.л. трижды в день.

Для чего применяют листья грецкого ореха?

Листья ореха имеют большое лекарственное значение.

В них находятся:

  • юглон (вещество, имеющее бактерицидный эффект);
    Грецкий орех: польза и вред, лечебные свойства. Состав, как хранить, сушить, с чем употреблять, как готовить масло, варенье, салат
  • флавоноиды;
  • каротин;
  • дубильные вещества;
  • витамины С, В1, P;
  • эфирное масло.

Из высушенных листьев делают отвары и мази. А свежие, только что собранные листочки принято прикладывать к фурункулам и ранам, поскольку они обладают прекрасными заживляющими свойствами. Настой на основе ореховых листьев рекомендуется пить для поддержания сил при авитаминозе. Также он помогает справиться с диареей, благодаря своему вяжущему действию.

Экстракт из листьев способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови. Кроме того, он повышает свертываемость крови, поэтому полезен больным, склонным к кровотечениям. Водные экстракты также применяют, чтобы ускорить процесс заживления ран.

Наружно также используется отвар из листьев. При экземе, лишае, угревой сыпи его добавляют в ванну, делают примочки. Готовится он просто. На 0,5 л воды понадобится 5 ст.л. лекарственного сырья. Кипятить следует 15 мин. Отваром можно также полоскать горло и ротовую полость при наличии воспалительных процессов.

Грецкий орех для похудения

Казалось бы, такой калорийный продукт! Но при этом он нередко включается в небольшом количестве в различные диеты. И вот почему. Благодаря тому, что в орехах находится много белка, есть жирная кислота Омега-3, а также пищевое волокно, они дают человеку чувство насыщения. Почувствовал голод – съел 2-3 орешка. Таким образом, можно умерить аппетит, а значит, и уменьшить общее количество пищи.

Грецкий орех: польза и вред, лечебные свойства. Состав, как хранить, сушить, с чем употреблять, как готовить масло, варенье, салат

Кроме того, процесс снижения веса должен протекать без негативных последствий для организма. Ограничения в еде не должны лишать худеющего жизненно важных веществ. Восполнить их потерю как раз и помогает грецкий орех.

Необходимо четко просчитать количество калорий, исключить из питания другие продукты с высокой калорийностью и строго следить за тем, сколько орехов употребляется ежедневно. Для сидящих на диете оптимальная суточная доза – 20 г грецкого ореха. Превышение приведет к обратному эффекту, то есть набору, а не снижению веса.

Рецепт с грецким орехом для предупреждения проблем с сердцем и сосудами

Лучше всего для здоровья сосудов и сердца сочетать орех с курагой, как в данном рецепте.

Следует использовать:

  • по 200 г кураги, грецких орехов, изюма, меда, чернослива;
  • лимон.

Все компоненты необходимо измельчить. Добавить мед. Смешать. Положить в банку, закрыть ее и поместить на полку холодильника. Рекомендуемая доза: каждый день 1 ст.л. 3 раза. Если мед вызывает аллергическую реакцию, вместо него подойдет какое-либо варенье.

Для восстановления перистальтики кишечника

Этот рецепт рекомендован для борьбы с запорами:

  • грецкий орех  — 100 г;
  • чернослив – 100 г;
  • изюм – 100 г;
  • листья сенны — 50 г (1 пачка);
  • мед – 100 г;
  • курага — 250 г.

Грецкий орех: польза и вред, лечебные свойства. Состав, как хранить, сушить, с чем употреблять, как готовить масло, варенье, салат

Ингредиенты качественно размолоть с использованием мясорубки. Прибавить мед. Перемешать. Употреблять это снадобье следует с утра натощак и перед сном 1 ч.л.

Для снятия воспалений

При различных воспалительных процессах хороший эффект имеют настои из листьев.

Вот один из вариантов рецепта:

  • ореховые листья – 1 ст.л.;
  • кипяток – 2 ст.

Листья требуется залить кипятком. Пусть постоят так 2 часа. Затем принимать трижды в день 1 ст.л.

Настой рекомендуется при следующих состояниях:

  • воспаление лимфатических узлов;
  • мастит;
  • воспаление мочевого пузыря.

Также с ним можно делать полоскания при:

  • стоматите;
  • пародонтозе;
  • гингивите;
  • воспаленном горле.

Для повышения иммунитета

Грецкий орех вместе с цитрусом в меду – заслон на пути вирусов и инфекций.

Все продукты следует взять по 250 г:

  • грецкий орех;
  • курага;
  • мед;
  • изюм;
  • лимон.

Грецкий орех: польза и вред, лечебные свойства. Состав, как хранить, сушить, с чем употреблять, как готовить масло, варенье, салат

Составляющие следует измельчить, поможет это сделать мясорубка. Лимон используется неочищенный. Затем смесь хорошо перемешивается. На хранение ее лучше поместить в холодильник.

Для мужского здоровья

Снадобье для повышения потенции готовится всего из 4 компонентов:

  • грецкие орехи – 12 шт.;
  • инжир – 200 г;
  • чернослив – 200 г;
  • изюм – 200 г

Все измельчить. Смешать. Поставить на хранение в холодильник. Съедать 2 ст.л. вечером. Запивать кефиром.

Для женского здоровья

Нормализовать менструальный цикл способен настой из ореховых листьев.

Для него понадобится:

  • листья сухие измельченные – 1,5 ст.л.;
  • кипяток — 0,5 л.

Следует залить лекарственное сырье кипятком. Дать постоять 2 часа. Отцедить через сито. Пить трижды в день по 30 мл настоя перед приемом пиши.

Рецепты косметических средств с орехом

Для окрашивания волос используются зеленые оболочки ореха, а также его листья. С их помощью можно добиться красивого каштанового оттенка. Для этого измельченные листья или оболочки (3 ст. л.) следует кипятить в 1 л воды в течение 10 мин. Процедить. Дать остыть до температуры тела. Таким отваром рекомендуется ополаскивать чистые волосы.

Грецкий орех: польза и вред, лечебные свойства. Состав, как хранить, сушить, с чем употреблять, как готовить масло, варенье, салат

Также каштановый оттенок поможет придать маска из измельченной зеленой скорлупы. Ее следует раздробить, добавить воды, чтобы получилась кашицеобразная масса. Затем распределить по волосам, подержать 15 мин. Смыть.

Маски для лица

Витаминная, для сухой кожи. Хорошо тонизирует и очищает.

Для нее потребуется:

  • орех — 2 шт.;
  • мед — 1ч.л.;
  • желток яйца — 1 ч.л.;
  • сливочное масло – 1 ч.л.

Ядра растереть. Прибавить остальные ингредиенты, перемешать. Нанести на лицо. Держать 20 мин.

Противовоспалительная маска:

  • масло грецкого ореха -1 ч.л.;
  • хна (бесцветная) — ½ ч.л.;
  • отвар из цветков аптечной ромашки — 2 ст.л.

Все составляющие перемешать. Нанести на лицо, держать 10 мин.

Рецепт для жирной кожи:

  • мед – 2 ч.л.;
  • ореховое масло -1 ч.л.;
  • белок яйца -2 шт.;
  • овсяная мука – 2 ст.л.

Грецкий орех: польза и вред, лечебные свойства. Состав, как хранить, сушить, с чем употреблять, как готовить масло, варенье, салат

Все ингредиенты соединить. Распределить равномерно по коже. Оставить на 15 мин.

Настой для лечения угревой сыпи

1 ст.л. листьев ореха залить кипящей водой — 0,5 стакана. Настоять 25 мин. В теплом виде использовать для нанесения аппликаций на пораженные участки, держать их необходимо 30 мин. Проводить лечение около 3 недель.

Маска для укрепления ногтей

Поможет бороться с расслаиванием, отбелит ногтевую пластину. Для приготовления необходимо соединить 2 ч.л. орехового масла и 1 ч.л. лимонного масла. Втереть в ногти. Удалить оставшееся масло через 20 мин.

Как приготовить ореховое масло?

В масле ореха сконцентрирована вся польза витаминов и минералов, которые есть в его ядрах. Кроме того, у него приятный вкус и аромат. Чтобы сделать такое масло дома, потребуется мощный блендер, поскольку ядра необходимо измельчить до состояния однородной густой массы. Затем ее следует переложить в марлю и очень тщательно отжать.

Для хранения домашнего масла потребуется бутылка из темного стекла. В холодильнике продукт останется годным к употреблению не больше 2, максимум – 3 месяцев.

Из такого масла хорошо делать заправку для салата, включать его в состав различных холодных соусов и просто пить его для общеукрепляющего эффекта и профилактики болезней.

Кулинарные рецепты с грецким орехом

Грецкий орех, польза и вредные свойства которого хорошо известны не только народным целителям, но и кулинарам, любят в разных кухнях мира, особенно в восточной.

Он входит в число ингредиентов для:

  • десертов;
  • соусов;
  • салатов;
  • конфет;
  • закусок;
  • блюд из мяса и птицы.

Варенье из молодых орехов

Список ингредиентов:

  • зеленые грецкие орехи – 50 шт.;
  • сахар – 0,5 кг;
  • вода – 0,5 ст.;
  • лимонная кислота – 5 г;
  • минеральная вода с газом – 1 бутылка.

Орехи следует залить водой на 2 суток. Воду необходимо несколько раз сменить. Затем с помощью овощечистки с орехов надо снять кожицу. Каждый проколоть вилкой. После чего орехи еще на сутки заливаются минеральной водой. Спустя положенное время в этой же минеральной воде их кипятят 20 мин. и откидывают на дуршлаг.

Грецкий орех: польза и вред, лечебные свойства. Состав, как хранить, сушить, с чем употреблять, как готовить масло, варенье, салат

Из сахара и воды готовится сахарный сироп. В него необходимо погрузить орехи и варить 10 мин. Оставить варенье на 6-8 часов, затем проварить еще 0,5 часа. Положить лимонную кислоту. Готовое варенье можно расфасовать по банкам.

Баклажаны с орехами по-грузински

Список ингредиентов:

  • ядра ореха – 200 г;
  • чеснок – 8 долек;
  • баклажаны – 4 шт.;
  • хмели-сунели – 0,5 ч.л.;
  • винный уксус – 1 ч.л.;
  • кориандр – 0,5 ч.л.;
  • шафран – 0,5 ч.л.;
  • перец;
  • растительное масло;
  • соль.

Удалить плодоножки баклажанов. Порезать их полосками в длину. Толщина – 5 мм. Полоски слегка присолить и дать баклажанам 0,5 часа полежать, чтобы избавиться от горечи. Ядра ореха прокрутить в мясорубке. Чеснок взбить блендером с  растительным маслом. Соединить орехи и чеснок, посолить, добавить перец и винный уксус. Перемещать. Сдобрить массу специями. Снова хорошо смешать.

С баклажанов слить выделившуюся воду. Смазать каждую полоску растительным маслом. Жарить на раскаленной сухой сковороде до мягкости. Выложить на полоски начинку тонким слоем, завернуть в рулетики. При подаче можно посыпать зернами граната.

С чем можно употреблять орехи в качестве десерта?

С добавлением грецкого ореха любые, даже самые простые десерты приобретают пикантную вкусовую нотку.

Особенно хорошо орехи сочетаются со следующими продуктами и блюдами:

  • мороженое;
    Грецкий орех: польза и вред, лечебные свойства. Состав, как хранить, сушить, с чем употреблять, как готовить масло, варенье, салат
  • мед;
  • сыр;
  • фрукты и сухофрукты;
  • сладкий творог;
  • запеченные яблоки или груши;
  • разнообразная выпечка.

Замечательный десерт можно сделать, просто смешав орехи с медом. А если измельчить их вместе с сухофруктами и скатать из полученной липкой массы шарики, получатся очень вкусные и полезные конфеты.

Как собирать, хранить, сушить орехи?

Время сбора урожая зависит того, в какой климатической зоне растут деревья и каков сорт ореха – скороспелый или поздний. Ранние сорта убирают уже в августе, для поздних наступает время только в октябре.

Понять, что орех полностью созрел можно по тому, что находящаяся вокруг него зеленая кожура (околоплодник) трескается, орех падает. Упавшие орехи просто собирают руками, те, что еще остаются на деревьях снимают с помощью специального инструмента – ролла.

Грецкий орех: польза и вред, лечебные свойства. Состав, как хранить, сушить, с чем употреблять, как готовить масло, варенье, салат

Затем, если на орехах еще остались околоплодники, их нужно счистить при помощи ножа. После чего орехи моют в воде. Теперь их предстоит высушить. Лучше всего делать это на улице, обязательно в тени. Желательно, чтобы погода была солнечной, теплой. Орехи выкладывают в один слой на газеты или деревянную решетку — важно, чтобы материал не препятствовал циркуляции воздуха.

За время сушки орехи несколько раз переворачивают, чтобы просыхали равномерно. Если сушить приходится дома, в квартире, то лучше всего это делать у батареи.

Для хранения цельных орехов в скорлупе хорошо подойдут деревянные ящики, пластмассовые контейнеры или тканевые мешочки. Главное, чтоб тара была чистой и сухой. Оптимальная температура хранения – 5-10 градусов тепла. Помещение также должно быть сухим и хорошо проветриваться.

Что же касается очищенных ядер, то их можно хранить в мешочках или банках с крышкой в прохладном и темном месте до 4 месяцев. Если же поместить в холодильник, то срок увеличивается до года. Грецкий орех – щедрый дар природы человеку, сочетающий в себе вкус и пользу. А чувство меры поможет использовать его целебную силу без вреда для организма.

Автор статьи: Юлия Скрябина

Оформление статьи: Лозинский Олег

Видео о пользе грецкого ореха

Польза и вред грецких орехов, калорийность и состав:

1 КОММЕНТАРИЙ
  1. Очень люблю грецкие орехи, особенно молодые. Они не только вкусные, но и очень полезные для глаз и мозга.

    Ответить автору Оксана

ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ