Хельба. Полезные свойства, состав, как принимать, противопоказания, цена, отзывы

Хельба – растение, высоко почитаемое в Арабском мире, известное врачевателям древности и современным медикам. Сегодня бобовая культура набирает популярность во всем мире благодаря полезным свойствам «египетского чая».

Золотистый напиток, изготавливаемый из хельбы, не только обладает уникальным вкусом, но и обезболивающими, противовоспалительными свойствами, согревает зимой, освежает в жару.

В чем особенность растения

Семена хельбы придают неповторимый вкус множеству блюд арабской и индийской кухни. Слегка обжаренные плоды подходят к овощам, мясу, из них изготавливают сыр. Под армянским названием чаман семена известны как специя для бастурмы и множества кавказских блюд.

Хельба – незаменимый ингредиент в известных сборных специях «карри» и «хмели-сунели». Плоды необходимы для приготовления традиционного индийского супа дхал.

Полезные свойства пажитник проявляет как в лечебных дозах, так и в минимальных количествах, при употреблении приправы. Добавленные к любому блюду, трава или семена улучшают пищеварение, стимулируют кишечник, препятствуют отложению камней, ускоряют вывод токсинов из организма.

Хельба — травянистое однолетнее растение, родиной которого считается Тибет. Промышленное выращивание развито в Китае, Египте, Иране. В разных культурах хельба получила свое имя – фунгерек, абиш, метхи, шамбала. В русской традиции растение носит название пажитник. С латыни ботаническое наименование Trigonella foenum-graecum переводится как «греческое сено».

Культура относится к семейству бобовых, в природе предпочитает расти на глинистых, каменистых почвах, у подножья гор. От ветвистого стебля хельбы высотой около 60 сантиметров отходят тройчатые листья яйцевидной формы на длинных черешках. Сидячие мелкие цветы появляются в пазухах листьев одиночно или попарно.

Из желтоватых бутонов, появляющихся в мае, развиваются длинные узкие бобы, содержащие до 20 цилиндрических семян. Все части растения имеют сильный пряный запах с явным ореховым оттенком.

Окультуриванием культуры занимались еще в древней Греции и Риме. Особое уважение заслужила трава в мусульманском мире. Упоминания о культуре встречаются в древних манускриптах и травниках, самый древний из которых старше 5 тыс. лет. Использовалось растение при проведении ведических и магических ритуалов древней Индии.

Какие части хельбы используют в лечебных целях

Хельба лечебные свойства проявляет как при использовании спелых семян, так и в настоях из листьев и побегов. Молодые ростки имеют больше кулинарное применение, обладают острым вкусом. Для лекарственных составов собирают верхушки травы с развитыми листьями не длиннее 10 см.

Плоды хельбы являются бобами, но имеют усеченную форму, могут быть прямоугольными, квадратными, ромбовидными. Цвет зрелых семян варьируется от светло-желтого до коричневого. Перед использованием сырые бобы желательно прогреть для лучшей отдачи масел и измельчить.

Сбор хельбы

Травянистую часть заготавливают в разгар цветения: с середины мая по июнь. В это время зеленая часть концентрирует максимальное количество полезных веществ, а аромат наиболее сильный. Срезанные верхушки хельбы сразу перерабатывают или сушат.

Признаком готовности продукта к уборке является побурение более половины стручков. После дозревания семян растения полностью скашивают. Подсушив растения целиком их обмолачивают, отделяя бобы. Плоды хельбы требуют дополнительного просушивания, без которого хранятся недолго.

Как заготовить растение

В специальных сушилках семена выдерживают при температуре от 40 до 60 °С несколько часов. В домашних условиях бобы можно прогреть в духовке при тех же условиях. После полного остывания на воздухе семена закладывают на хранение. В сухую теплую погоду траву сушат на открытом воздухе под навесом. Признаком готовности сырья является легкость раскрашивания пальцами.

Условия хранения

Ароматные растения лучше всего сохраняют свойства при хранении в стеклянной или керамической посуде под герметично закрывающейся крышкой.

В сухом, прохладном месте без доступа солнечных лучей такое сырье долго не потеряет качеств:

• целые бобы – около 3-х лет;
• сушеная трава – 2 года;
• молотая хельба (специя) – до 1 года.

Семена перед кулинарным употреблением обычно прожаривают. Заранее делать это не рекомендуется. Лучше прогревать бобы непосредственно перед употреблением.

Магазинное сырье выбирают по простым критериям:

• сухость и сыпучесть продукта;
• отсутствие примесей и инородных включений;
• равномерный желтый или коричневый цвет без нетипично окрашенных частиц.

Молотую хельбу желательно приобретать в закрытой упаковке, обеспечивающей герметичность.

Химический состав

Полезные свойства хельбы обнаруживает в соответствии с богатым витаминным и минеральным составом, присутствием жирных кислот, ароматических веществ, других ценных элементов, некоторые из которых уникальны. Так растение является источником галоктоманнана, вещества известного как пищевая добавка Е-417, получившего от бобов свое второе название – «камедь пажитника».

Таблица, основные действующие вещества в составе:

Флавоноиды	Снимают спазмы, воспаления, уничтожают бактерии, заживляют раны, усиливают иммунный ответ на присутствие раковых клеток
Фолиевая кислота	Повышает усвоение железа, улучшает формулу крови, предупреждает атеросклероз
Никотиновая кислота	Регулирует работу ЖКТ, участвует в белковом обмене
Эфирные масла и смолы	Направленно уничтожают грибки, вирусы, бактерии, стимулируют иммунитет
Лецитин и танин	Ускоряют регенерацию клеток, поддерживают все внутренние органы
Кверцетин и рутин	Сильные противовоспалительные агенты, улучшают состояние сосудов
Жирные кислоты	Защищают сердечно-сосудистую систему, ЖКТ, питают все ткани, особенно укрепляют зрение и память

Хельба богата витаминами группы В, аскорбиновой кислотой, ретинолом, что положительно влияет на работу мозга, помогает бороться с инфекциями, устраняет авитаминоз. Содержание железа позволяет из 100 г семян извлечь всю необходимую суточную норму, что способствует кроветворению, устраняет железодефицитные состояния.

В бобах обнаружены значимые концентрации калия, магния, кальция, фосфора, селена. Кемпферол и апигенин, содержащиеся в плодах хельбы, активно влияют на омоложение клеток, препятствуют износу тканей. Редкий алкалоид тригонеллин предупреждает разрушение нервной ткани, способен восстановить некоторые функции мозга.

Пищевая ценность продукта составляет около 300 кКал на 100 г сухих бобов, больше половины из которой приходится на углеводы. Это покрывает почти треть необходимой энергии на сутки. Полезные легкие жиры составляют до 10 % в составе, остальное – белок. Применяя растение в диетическом питании, стоит учитывать, что вещества в составе хельбы способны усиливать аппетит.

Лечебные свойства

Врачеватели древности считали, что регулярное употребление хельбы-шамбалы может избавить от необходимости приема лекарств. Множественное оздоровительное действие бобов и чая из них на организм подтверждено недавними исследованиями медиков Европы и Америки.

Онкологи подтвердили такие свойства хельбы:

• контроль за уровнем сахара;
• снижение «вредного» холестерина;
• связывание и нейтрализация свободных радикалов.

Не все свойства уникальной травы ученые могут объяснить ее химическим составом. Некоторые эффекты не поддаются научной трактовке, но доказаны тысячелетиями использования хельбы.

Среди эффектов лечения отмечены:

• противовоспалительное;
• болеутоляющее;
• спазмолитическое;
• ранозаживляющее;
• обволакивающее;
• антисептическое;
• мочегонное.

Также отмечается значительное гормоностимулирующее действие, как на женский, так и на мужской организм.

Для мужчин

Полезные свойства хельбы помогают не только в сфере женского здоровья, а и могут применяться для лечения мужчин. Высокое содержание сапонинов вызывает усиленное производство тестостерона, усиливает половое влечение, повышает выносливость.

Кроме влияния на потенцию, отмечаются такие эффекты хельбы:

• быстрое восстановление после травм и операций;
• увеличение спортивной выносливости;
• повышение физической и умственной работоспособности;
• снятие усталости, коррекция депрессивных состояний.

При усиленных занятиях спортом и наращивании физической массы полезно готовить хельбу, как кашу или применять как приправу к другим блюдам.

Для детей

Из-за силы воздействия и влияния на гормональную сферу, официальная медицина не рекомендует применять хельбу для лечения детей до 7-летнего возраста. Для наружного использования таких ограничений нет.

Восточная медицина применяет умеренные количества бобов для предотвращения рахита, укрепления скелета и костей. При болях в животе врачеватели советуют поить ребенка чаем из хельбы с молоком.

Для женщин

Иногда хельбу причисляют к «женским» травам, ведь в ней содержатся растительные аналоги эстрогена, что делает траву и плоды полезными для женского здоровья, способно увеличить размер груди.

Основные показания к применению хельбы у женщин:

• болезненные менструации;
  
• «приливы» и другие неприятные симптомы климакса;
• недостаток выработки грудного молока;
• тяжелое восстановление после родов.

Недопустимо применять шамбалу во время беременности. Небольшое количество травы и бобов, принятых с пищей, не нанесут вреда, но для лечения или как чай ее не применяют до самых родов. Полезен «египетский» напиток после начала схваток. Хельба усиливает родовую деятельность, несколько обезболивает спазмы.

Противопоказания к приему хельбы

Существует относительное ограничение для приема бобов мужчинами. Длительное или неумеренное применение хельбы с целью усилить потенцию может привести к ее истощению. С осторожностью следует принимать семена или траву диабетикам – необходима консультация врача и постоянный контроль за уровнем сахара.

Строгие противопоказания к использованию хельбы:

1. Ранние сроки беременности.
2. Повышенная свертываемость крови.
3. Миомы и эстрогензависимые опухоли.
4. Возраст до 7 лет.
5. Аллергия.

Длительный прием или ее неумеренное количество может вызвать газообразование, вздутие живота, крапивницу. Симптомы проходят самостоятельно, но может остаться слабый запах кленового сиропа у кожи и мочи. О приеме препаратов или пищи с хельбой стоит предупредить врача перед сдачей анализов.

Препараты в аптеках на основе хельбы

Полезные свойства хельбы, признанные народной медициной и прошедшие исследования в лучших клиниках мира, все же до сих пор не используются в традиционных препаратах. Чаще всего хельбу под любыми ее именами (чаще «пажитник», «шамбала») можно приобрести в магазинах здорового питания и восточных специй. Цена на бобы колеблется около 100 рублей за 100 г продукта.

Экстракт пажитника (Fenugreek), капсулы с порошком растения или жидкие растворы для косметического применения предлагают американские сайты органических продуктов.

Установлено, что использование креатина и пажитника совместно, заметно увеличивает физическую выносливость у спортсменов. Поэтому комбинированные препараты можно встретить в магазинах спортивного питания. БАДы на основе хельбы с добавлением креатина способствуют наращиванию мышц верхней части тела, улучшают пропорции фигуры, помогают в борьбе с лишним жиром.

Способы лечения

Еще в трудах Авиценны хельба признавалась ценным лекарством. Вареные с яблочным уксусом бобы лекарь рекомендовал при язвенных процессах в кишечнике и желудке, масло – при опухолях, составы с медом – для глубокой очистки кишечника, как мочегонное, от геморроя.

Основные способы применения хельбы сегодня – прием плодов целиком после замачивания и проращивания, чай из бобов, различные отвары. Самый популярный и простой лечебный напиток – желтый ароматный чай.

Египетский чай

Существует несколько способов заваривания напитка.

Традиционным и наиболее полезным из них считают такой рецепт:

1. Бобы хельбы заливают водой и оставляют на несколько часов.
2. Прогревают смесь несколько минут, не доводя до кипения.
3. Зерна набухают и придают жидкости окраску.

Чай процеживают и пьют по чашке 2 раза в день. Набухшие бобы также можно употреблять как кашу.

Для профилактики, повышения тонуса, поддержания иммунитета, при отсутствии противопоказаний, такой напиток можно пить без перерывов.

Для лечения уже развившихся патологий применяют следующий рецепт.

Лечебный чай из пажитника

Рецепт напитка универсален и может применяться при любых заболеваниях, при которых хельба показана к приему.

Приготовление:

1. Семена быстро прогревают на сковороде до появления орехового аромата и легкого изменения цвета.
2. Измельчают растение в порошок с добавлением небольшого количества воды до образования густой пасты.
3. К 200 мл воды примешивают 1 ч. л. пасты, размешивают, проваривают около 3 минут.
4. Остужают и отфильтровывают осадок.

Горячий чай из хельбы согревает, а холодный отлично утоляет жажду, помогает переносить экстремальную жару. Чай-шамбала для лечения пьют по стакану трижды в день, прекращая лечение каждый месяц минимум на 1 неделю. Женщинам следует совмещать перерывы с месячными, чтобы избежать прорывных кровотечений.

Замоченные плоды

Всю пользу плодов хельбы можно получить, употребляя ее вместо одного из приемов пищи, без термической обработки. Для этого плоды замачивают в чистой воде на ночь и съедают утром вместо завтрака или распределяют на весь день. Такой завтрак надолго насыщает, придает сил, поднимает настроение. За счет длительного эффекта наполненности желудка может применяться для похудения.

Пророщенные семена

Самый долгий процесс приготовления – проращивание, – обеспечивает настоящий целебный эффект, очищает, омолаживает организм, насыщает все ткани и органы необходимыми веществами.

Приготовление:

1. Чистую тонкую ткань пропитывают водой.
2. Закутывают семена во влажную материю.
3. Укладывают в широкую посуду, сверху устанавливают небольшой груз.
4. Утяжеление снимают через 3 суток и употребляют семена в пищу.
5. Всходы можно по желанию доращивать дальше.

Такое полезное лекарство приобретает остроту и небольшую горчинку. Поэтому проросшую хельбу часто добавляют в блюда как пикантную приправу. Эффективны такие бобы при любых показаниях, но особенно часто применяются при нарушениях в составе крови и при женских проблемах с репродуктивными функциями.

Применение хельбы в народной медицине

Народная медицина применяет целебные свойства бобов при таких состояниях:

1. Атеросклероз, ишемия, истощение или инфаркт миокарда.
2. Авитаминоз, железодефицитная анемия.
3. Гастриты, язвы желудка и 12-перстной кишки.
4. Патологии печени с повышенной выработкой «вредного» холестерина.
5. Гормональные нарушения, гинекологические заболевания, менопауза.
6. Пиелонефрит, почечные и печеночные камни любого происхождения.

Хорошо воздействует прием растения на работу ЦНС и состояние нервных волокон. Прием нескольких чашек чая из хельбы в день помогает лечить нервное истощение, стрессы, неврозы.

При сердечно-сосудистых патологиях

Регулярное употребление хельбы помогает укрепить и сделать эластичнее сосуды, предупреждает появление холестериновых бляшек в артериях, нормализует сердечный ритм. Галоктоманнан и сапонин заставляют печень вырабатывать «полезный» холестерин вместо «вредного», что можно считать профилактикой атеросклероза.

Обилие микро- и макроэлементов питает миокард и может предотвратить дистрофические изменения в этой важной мышце. Лучшими средствами из хельбы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний или восстановления после инфаркта являются чай или еда с добавлением пророщенных бобов. Пажитник принимают на протяжении всей болезни в любом виде, но не реже раза в день.

Для органов ЖКТ

Хельба оказывает на все органы пищеварительного тракта обволакивающее, очищающее, заживляющее действие. Особенно ценны эти свойства при различных повреждениях слизистых, язвах. Чай из хельбы устраняет изжогу, замоченные на ночь семена легко перевариваются, усиливают перистальтику, выводят из ЖКТ токсины и яды.

При терапии гастритов, эрозивных гастритов, других желудочных патологий пьют «египетский» чай теплым по 1 чашке перед каждым приемом пищи. Продолжают лечение до исчезновения симптомов. Позже для профилактики рецидивов добавляют в еду бобы или порошок.

При вялом кишечнике, застойных явлениях, запорах применяют замоченные плоды в пищу ежедневно до устранения неприятных явлений.

Для лечения ангины

Антисептические, обволакивающие и обезболивающие свойства хельбы применимы для обработки горла в острой фазе ангины.

Рецепт раствора для полоскания горла:

1. Измельченные бобы (можно взять пополам с травой) всыпают в кастрюльку с кипятком: 2 ст. л. на 500 мл.
2. При небольшом подогреве проваривают 30 минут.
3. Выключают огонь, дают настояться смеси 15 минут.
4. Процеживают отвар. Полощут горло каждые несколько часов.

Значительное облегчение наступает уже после нескольких процедур. Местное лечение дополняют обязательным приемом внутрь чая из хельбы до 3 раз в сутки. Чай с лимоном и медом поможет снизить высокую температуру.

От бронхита

При заболеваниях, сопровождаемых непродуктивным кашлем, пажитник оказывает отхаркивающее, согревающее, бактерицидное действия. Чай способен быстро смягчить приступы, улучшить отхождение мокроты.

В настой семян пажитника для усиления эффекта включают такое растительное сырье: липовый цвет, траву трехцветной фиалки, семена фенхеля или цвет бузины. Сбор составляют произвольно исходя из наличия компонентов, отмеряя их поровну.

Приготовление лекарственного чая:

1. 1 ст. л. травяного сбора заливают 200 мл кипятка.
2. Настаивают около 1,5 часов.
3. Доводят раствор до кипения и проваривают 5 минут.
4. Пьют процеженный состав теплым небольшими глотками до 3 порций в день.

Желтый чай, приготовленный со всеми перечисленными ингредиентами, способен победить даже рецидивирующий хронический бронхит. Курс лечения составит не менее 4 недель.

При диабете

В составе продукта содержатся вещества галактоманнаны, предотвращающие повышение сахара в крови. Незаменимые аминокислоты стимулируют производство собственного инсулина. Эти свойства полезны при преддиабетических состояниях и диабете 1 типа. Инсулинозависимые формы заболевания требуют осторожного применения хельбы.

Для нормализации уровня глюкозы и поддержания функций поджелудочной железы достаточно выпивать по одной чашке египетского чая в день. Принимают напиток на голодный желудок. При диагностированном диабете обязателен постоянный контроль за показателями сахара.

В гинекологии

Для лечения заболеваний женской половой сферы применяют как чай, так и пророщенные плоды, которые особенно эффективны при проблемах с зачатием. Кроме внутреннего приема средства из пажитника готовят спринцевания. Настой из 2 ст. л. бобов и стакана кипятка оставляют на 20 минут, процеживают и проводят орошение влагалища до 2 раз в день.

Курс из 10 процедур помогает восстановить микрофлору влагалища, снять воспаление. Комплексное лечение, сочетающее внутренний прием и спринцевания, применяют при таких гинекологических заболеваниях: эндометриоз, эрозии, кисты органов малого таза. Курс лечения продолжается не менее 14 дней.

Для почек

Мочегонный эффект чая из хельбы позволяет быстро очистить почки и мочевой пузырь, снизить риск инфекций и уменьшить воспаление при имеющемся заражении. Чаем с хельбой лечат пиелонефрит, избегая применения только во время обострения.

Активные вещества в составе способны постепенно растворять почечные камни любого происхождения, способствуют выведению песка. Концентрацию лечебных бобов разрешено повышать до 3 ст. л. на 200 мл. Терапия таких патологий длительная, напиток следует принимать не менее 2 раз в сутки на протяжении 30 дней. Продолжают лечение после 2-недельного перерыва.

Применение травы в косметологии

Внутренний прием чая из пажитника и добавление его в пищу очищает кожу изнутри. Причем в первые дни процесс сопровождается интенсивным выделением токсинов через поры. Поэтому запах тела усиливается. Через несколько суток кожа становится чище, смягчается, приобретая запах орехов и кленового сиропа.

Таким образом определенный косметический эффект достигается при любом лечении хельбой, применении чая или специи. Хельба проявляет полезные свойства при обычном умывании настоем, приготовленным по рецепту золотого чая. Состав заметно омолаживает, подтягивает кожу. Пасту из пажитника применяют для массажа проблемных участков тела и избавления от целлюлита.

Маска для лица

Универсальная маска для лица глубоко питает кожу, подтягивает овал лица, излечивает от угревой сыпи, снимает раздражения.

Приготовление:

1. Смолоть бобы в порошок.
2. 1 ч. л. молотых плодов смешивают с 1 ч. л. оливкового масла.
3. Смесь наносят на кожу и оставляют на 10 минут.
4. Смывают теплой водой.

Для жирной кожи, плохо переносящей оливковое масло, применяют несладкий йогурт. Повторяют процедуру 2 раза в неделю.

От облысения

С древнейших времен хельба применяется для красоты и здоровья волос, лечения перхоти, улучшения состояния луковиц. Как средство от облысения пасту из бобов использовал еще Карл Великий в VIII веке н. э. Из измельченных плодов хельбы и масла черного тмина готовят смесь, которую втирают в кожу головы. Оставляют маску на 15 минут. Процедуру повторяют через день до улучшения роста волос.

Маска для волос

Из плодов готовят пасту с добавлением оливкового масла и черного молотого перца. Массируют волосистую часть с густым составом, оборачивают голову полотенцем. Оставляют маску на 30 минут. Повторяя процедуру дважды в неделю, укрепляют корни волос и избавляются от перхоти.

Увеличение груди

Употребляя средства из пажитника внутрь, за счет содержания эстрогеноподобных веществ, можно стимулировать накопление жира в молочных железах у женщин. Усиливает эффект втирание масла с таким составом: на 50 мл масла основы (льняное или кунжутное) добавляют 5 капель масла пажитника.

После процедуры рекомендуется принять контрастный душ. Регулярный массаж с таким маслом отлично ухаживает за тонкой кожей, придает упругость, обеспечивает эффект подтяжки. Хельба не является панацеей от всех болезней, как считали древние врачеватели, но способна оказать ощутимую помощь при лечении и предупреждении множества патологий.

Полезные свойства растения не сопровождаются побочными явлениями, а противопоказаний к приему пажитника совсем немного. Восточная хельба, шамбала, метхи завоевывает все большую популярность в народной медицине, и ее не трудно найти на прилавках аптек и рынков.

Оформление статьи: Лозинский Олег

Видео о растении Хельба

Что такое Хельба, в чем польза:

https://youtu.be/afONA5ri-2Q