Отравление пищей. Симптомы и лечение у детей, взрослых в домашних условиях. Питание

Отравление пищей является одним из самых распространенных заболеваний, которое имеет выраженные симптомы (лечение требуется незамедлительно). Частая причина – попадание в организм несвежих или некачественных продуктов.

Встречается заболевание в любое время года, но пиком считаются летние месяцы. При неправильном лечении состояние больного может стать тяжелым и опасным для его жизни.

Общие механизмы развития пищевого отравления

Пищевые отравления развиваются в результате попадания в организм бактерий в значительном количестве, которые поступают с пищей. Они раздражают стенки желудка и кишечника, после чего появляются первые симптомы заболевания. Часть поступивших токсинов проникает в кровь, что в результате приводит к общей интоксикации.

Различают воспалительный и не воспалительный тип пищевых отравлений. При воспалительном типе на слизистую оболочку клетки действуют цитотоксины, которые способствуют проникновению микроорганизмов в кишечник. Не воспалительное пищевое отравление вызвано энтеротоксинами, которые не способствуют проникновению микроорганизмов в кишечник.

Виды пищевых отравлений

Отравление пищей симптомы и лечение может иметь различные, в зависимости от вида, количества возбудителей, попавших в организм и прочих факторов.

Виды пищевых отравлений	Возбудители	Характеристики
Бактериальные	Сальмонеллезы	Их переносчиками являются различные животные: птицы, свиньи, коровы и прочие. Поэтому яйца, молоко, их мясо могут содержать сальмонеллу. Без предварительной термической обработки, такая пища может вызвать у человека пищевое отравление. Его симптомы достаточно серьезные: тошнота, диарея, повышенная температура до 40 °С.
	Стафилококковые пищевые отравления	Этот вид отравления очень похож на сальмонеллез, но вредные вещества попадают в пищу от людей, которые страдают гнойными заболеваниями (тонзиллит, гнойные заболевания кожи), а также от коров, у которых имеется мастит. Таким образом, зараженными могут оказаться молоко, яйца, котлеты, ливер, салаты и прочая пища. При отравлении появляется боль в животе, тошнота и рвота.
	Ботулизм	Он опасен при попадании в консервированные продукты. Даже при нагревании до 120 °С, возбудитель невозможно уничтожить. Поэтому попадая в консервы, без кислорода, споры возбудителя начинают прорастать. Именно поэтому часто консервные банки с ботулизмом вздуваются. Отравление этого типа опасно для человека, ведь оно может быть смертельным. Люди, поборовшие отравление, долго восстанавливаются (несколько месяцев).
Не бактериальные	Грибы	Отравиться можно несъедобными грибами, например, мухоморами, ложными опятами, которые могут по ошибке попасть в пищу. В зависимости от вида и количества съеденных грибов, степень тяжести может быть от легкой (не требующей лечения) вплоть до летального исхода.
	Соланин	Он содержится в кожуре зеленого картофеля. Проявляется отравление в виде следующих симптомов: понос, рвота. Они могут проявляться до 11 дней, пока токсины полностью не выйдут из организма.

Причины отравления

К основным причинам, которые вызывают пищевые отравления, относят продукты и напитки, содержащие тот или иной возбудитель. Однако, не всегда пища может их вызвать.

По статистике, частыми причинами проявления симптомов отравления, являются:

• употребление сырой воды;
• немытые ягоды, овощи и прочая пища;
• несвежее молоко и кисломолочные продукты;
• пища, прошедшая недостаточную термическую обработку;
• испорченная рыба, яйца и другие продукты;
• несъедобные грибы;
• грязные руки, которыми берется еда;
• продукты, которые хранились слишком долгое время;
• химические вещества, которыми обрабатывали пищу для улучшения вида и продления срока хранения.

Первые проявления отравлений

Первые признаки заболевания могут проявиться через 2-24 ч, после попадания зараженных или испорченных продуктов в желудок.

К одним из самых первых симптомов можно отнести:

• резкую боль в животе;
• тошноту;
• повышенную температуру (иногда до 40°С);
• вздутие живота;
• диарею;
• рвоту;
• общую слабость в теле;
• пониженное давление.

Эти симптомы могут проявляться все вместе (при сильных отравлениях) или отдельно.

Общие симптомы и признаки пищевых отравлений

Отравление пищей (симптомы и лечение зависят от вида пищи и других факторов) может иметь одинаковые признаки:

• диарею от 3 и более раз в сутки;
• острую боль в животе и желудке;
• тошноту и рвоту;
• головную боль и головокружение;
• общее недомогание;
• повышенную температуру и озноб.

Эти симптомы проявляются в большинстве случаев при любом отравлении.

Симптомы гастроэнтероколита

Гастроэнтероколит может быть 2 форм:

1. Острый. Начинается резко с быстрым ухудшением самочувствия.
2. Хронический. Развивается вследствие заболеваний ЖКТ. Может иметь периоды обострения и ремиссий.

Симптомы заболевания, следующие:

• метеоризм и повышенное вздутие живота;
• диарея, которая развивается либо в начале заболевания, либо через 3 дня после (интоксикация);
• кровь в кале;
• отвращение к еде, отсутствие аппетита;
• повышенная температура;
• головокружение;
• обмороки (в тяжелых случаях);
• боль в районе пупка тянущего или схваткообразного характера;
• отрыжка и изжога с горечью;
• тошнота и частая рвота;
• запор.

Часто симптомы гастроэнтероколита появляются по следующим причинам:

• попадание в организм сальмонелл, кишечной палочки и других возбудителей, влияющих на слизистую оболочку;
• инфицирование ротавирусом;
• проявление пищевой аллергии;
• проникновение токсинов в ЖКТ.

Симптомы интоксикации

Интоксикация организма возникает после того, как токсины проникают в кровь. Она способствует нарушению функций внутренних органов. От степени интоксикации напрямую зависит тяжесть протекания заболевания.

Общие симптомы интоксикации, следующие:

• недомогание;
• повышенная температура;
• тошнота и рвота;
• учащенное сердцебиение;
• слабость в мышцах;
• озноб;
• судороги;
• головная боль.

Если степень интоксикации легкая, то большинства симптомов не будет. Может появиться лишь небольшая слабость и озноб. При средней степени все признаки выражены умеренно. Если же степень интоксикации тяжелая, то все симптомы ярко выражены.

Симптомы обезвоживания

Обезвоживание – частое явление при различных видах отравлений. Оно возникает вследствие того, что из организма человека при рвоте и диарее выходят не только токсины, но и происходит потеря жидкости.

Отравление пищей (симптомы и лечение стоит уточнить у лечащего врача) может вызывать обезвоживание, которое выражается в виде следующих признаков:

• недомогания в теле;
• ощущения жажды;
• головной боли;
• сухости во рту;
• отсутствия голоса;
• пониженного давления;
• тошноты и рвоты;
• редкого мочеиспускания;
• слабого пульса;
• ухудшения эластичности кожи;
• поноса.

Состояние обезвоживания опасно, поэтому нужно своевременно ввести жидкость в организм. Больной человек не должен отказываться от питья. При тяжелых случаях, водный баланс восстанавливают с помощью внутривенного введения некоторых препаратов.

Отравление молочными продуктами

Молочные продукты могут являться источником пищевых отравлений, если их неправильно хранить. Помимо этого, некоторые возбудители могут попасть в них из внешних источников, например, от человека, который имеет гнойные заболевания (в молоко попадают стафилококки). Если употреблять молочные продукты без дополнительной термической обработки, то есть риск развития сальмонеллеза.

К основным симптомам отравления относятся:

• диарея;
• тошнота и рвота;
• спазмы в животе;
• повышение температуры;
• обморочные состояния и судороги;
• слабость.

Как правило, симптомы наблюдаются от 3 до 7 дней. Иногда, при слабом отравлении, они проходят за 1 день.

При отравлении молочными продуктами не нужна медицинская помощь, если они не имеют серьезных проявлений.

К специалисту потребуется обратиться, если:

• температура больного выше 38,5°С;
• боль в животе нарастает;
• имеются заболевания ЖКТ;
• стул чаще 10 раз в день;
• не проходит тошнота и частая рвота;
• имеется наличие в кале прожилок крови и слизи;
• признаки заболевания прогрессируют и не проходят.

Иногда отравление можно перепутать с другими серьезными заболеваниями из-за схожих симптомов.

Отравление мясом, курицей, яйцами, белковое отравление

Чрезмерное употребление белковой пищи, особенно мяса, повышает уровень белков в крови. Это приводит к проблемам со всеми внутренними органами.

Этот вид отравлений имеет следующие симптомы:

• метеоризм и вздутие живота;
• повышенная температура тела;
• тошнота и рвота (может быть только тошнота);
• бессонница;
• повышенная раздражительность;
• потемнение мочи.

Угрозу жизни такое отравление не представляет, если своевременно начать лечение.

Отравление кондитерскими изделиями

Кондитерские изделия содержат крема и начинки, в которых могут развиваться вредные бактерии. Это становится возможным из-за неправильного хранения, несоблюдения норм при приготовлении продукта, применении некачественного сырья, использовании консервантов.

К основным признакам отравления кондитерскими изделиями относятся:

• вздутие живота;
• жидкий и частый стул;
• учащенное сердцебиение;
• пониженное давление;
• головокружение;
• слабость в мышцах;
• тошноту и рвоту;
• бледность кожи;
• повышенную температуру;
• головокружение.

Отравление рыбой

Отравление рыбой может быть связано не только с употреблением не свежих продуктов, но и с приемом в пищу ядовитых видов. Чаще всего встречается обычное пищевое отравление не свежей рыбной продукцией.

Его основные симптомы следующие:

• диарея;
• тошнота, рвотные позывы;
• резкая боль в животе;
• недомогание;
• повышенная температура тела.

Если отравление произошло из-за попадания в организм яда, который содержат некоторые рыбы, то к основным признакам заболевания добавляются еще и неврологические расстройства:

• кожный зуд;
• потеря чувствительности;
• онемение языка;
• вкус металла во рту;
• слабость в мышцах.

Отравление грибами

Отравление после употребления грибов возникает через пару часов, а в некоторых случаях позже. Это зависит от количества и вида съеденных грибов, массы тела человека и ряда других причин.

В большинстве случаев, заболевание имеет следующие признаки:

• схваткообразные боли районе живота;
• диарею;
• тошноту и рвотные позывы;
• кал с кровью;
• судороги;
• повышенную потливость;
• галлюцинации;
• дыхательную недостаточность.

Стоит отметить, что рвота может быть очень обильной, а понос – до 30 раз в сутки. Иногда возможен летальный исход.

Отравление консервами, ботулизм

Ботулизм развивается в консервированной продукции, так как в ней создаются идеальные условия для размножения. Чаще всего ботулизм встречается в варенье, грибах и консервах, не подвергающихся тепловой обработке. Очень редко он может встретиться в консервах с уксусом и томатном соке.

Основные симптомы отравления консервами следующие:

• диарея;
• сухость во рту;
• тошнота;
• рвота;
• недомогание;
• снижение концентрации зрения;
• головная боль;
• дыхательная недостаточность;
• сердечная недостаточность;
• посинение кожных покровов;
• спутанность сознания.

При ботулизме нужно срочно вызвать скорую, так как некоторые симптомы опасны для жизни.

Неотложная помощь при отравлениях

В большинстве случаев отравления проходят в течении 2 суток и не требуют применения никаких специальных лекарств.

Однако, для того чтобы улучшить состояние больного, необходимо:

• отказаться от употребления пищи в течение нескольких часов;
• промыть желудок с помощью раствора марганцовки и вызвать рвоту;
• сделать клизму, если нет поноса;
• употреблять щелочное питье, которое позволит избежать обезвоживания;
• использовать сорбенты, которые помогут поглотить токсины и другие вредные вещества.

Если отравление тяжелой степени, то необходимо вызвать скорую помощь.

Действия в случае потери сознания

Бессознательное состояние опасно, так как человек не может контролировать себя. В результате открывшейся рвоты он может захлебнуться рвотными массами. Чтобы избежать этого, рядом должен находиться человек, который будет контролировать состояние больного.

При обмороке необходимо:

• перевернуть больного на бок;
• наклонить голову так, чтобы лицо оказалось внизу.

Эти действия помогут избежать западения языка в глотку и захлебывания рвотными массами.

Нельзя промывать желудок, если человек теряет сознание.

Когда нужно вызвать врача

Вызвать врача потребуется, если:

• отравление протекает в тяжелой форме: наблюдается частый жидкий стул с кровью, рвота;
• подозрение на ботулизм;
• отравление грибами;
• отравление вызвано сальмонеллой;
• больной входит в группу высокого риска: беременные, дети, пожилые люди, имеющие хронические заболевания.

Своевременный вызов врача позволит избежать возникновения осложнений.

Диагностика

При пищевых отравлениях врач для постановки диагноза использует:

• опрос больного;
• визуальный осмотр пациента;
• результаты анализов.

Для постановки диагноза используют анализы:

• мочи;
• крови;
• рвотных масс.

При осмотре больного, специалист оценивает:

• кожные покровы;
• сознание;
• вес пациента;
• состояние живота;
• температуру тела;
• выражение лица.

Такие обследования могут помочь определить степень тяжести отравления и своевременно принять необходимые меры.

Лечение отравления в домашних условиях

Отравление пищей (симптомы и лечение стоит уточнить у врача) — частое явление. Облегчить в домашних условиях состояние больного можно только в том случае, если заболевание протекает в легкой форме.

Помочь больному можно при помощи:

1. Промывания желудка. Он промывается при помощи жидкости, например, раствора марганцовки.
2. Постановки клизмы для очищения кишечника.
3. Употребления сорбентов, например, активированного угол или Энтеросгеля.
4. Употребления жидкости для того, чтобы избежать обезвоживания.

Медикаментозное лечение

При медикаментозной терапии применяют такую группу препаратов, как сорбенты. Попадая в организм, они не позволяют всасываться в кровь токсинам. При пищевых отравлениях группа препаратов применяется только после промывания желудка.

Наиболее популярны следующие препараты из группы сорбентов:

1. Полисорб. Препарат добавляется в воду и употребляется внутрь.
2. Энтеросгель. Может использоваться для детей младше 5 лет.

Другая группа препаратов – антибиотики. Они назначаются, когда отравление вызывается патогенными бактериями.

Наиболее популярны следующие виды препаратов:

• Тетрациклин;
• Цефтриаксон.

Противорвотные и противодиарейные препараты применять нельзя. Это связано с тем, что с помощью рвоты из организма выходят токсины, а если ее остановить, то вредные вещества вызовут сильную интоксикацию.

Народные средства

При пищевых отравлениях можно применять методы народной медицины. Они помогают ускорить вывод токсинов и облегчить общее состояние больного.

Наиболее популярны следующие народные средства:

1. Отвар ромашки. Он имеет противовоспалительное действие, а также ускоряет вывод токсинов из ЖКТ. Для приготовления отвара нужно 5 ст. л. цветков ромашки поместить в посуду, залить кипятком (500 мл.) и настоять на медленном огне, в течение 15 мин. Употреблять отвар по полстакана трижды в день.
2. Раствор лимонного сока. В воду добавляется сок 3 лимонов и немного сахара. Напиток выпивается за 1 раз. Это средство способствует остановке размножения бактерий.
3. Настой укропа. На 1 ст. л. укропного семени берется 300 мл. воды (кипяток). Принимают настой с добавлением меда по ½ ст.
4. Отвар тысячелистника и полыни. На 500 мл воды требуется по ½ ст. л. сухой измельченной травы полыни и тысячелистника. Напиток требуется варить на медленном огне 5 мин. Употреблять в течение дня, пока отвар не закончится.
5. Имбирный чай. На 2 ч. л. молотого имбиря – 600 мл. воды (кипяток). Настаивать 30 мин. Употреблять чай нужно по 50 мл в сутки.

Диета

Во время отравления и после него пищу можно употреблять в ограниченных количествах.

Диета подразумевает использование в пищу:

• куриного бульона без добавок;
• рисовой, манной и овсяной каши;
• сухарей;
• рыбного бульона;
• жидкого картофельного пюре;
• куриных яиц;
• зеленого чая;
• фруктовых киселей;
• отваров шиповника и ромашки.

На некоторое время потребуется отказаться от:

• жирного мяса и рыбы;
• копченостей;
• специй;
• соленых и маринованных продуктов;
• мягкого хлеба;
• кондитерских изделий;
• свежих овощей;
• чая, кофе, газированных напитков;
• свежевыжатых соков;
• алкоголя;
• сыра и колбас.

Особенности лечения пищевого отравления у детей

Отравление пищей у детей имеет практически те же симптомы и лечение. Однако, если заболевание возникло у ребенка до 3 лет, вызов скорой помощи и последующая госпитализация обязательны.

Если ребенок старше 3 лет, то ему можно помочь облегчить состояние следующим образом:

• уложить в кровать на бок, чтобы рвотные массы не попали в горло, и ребенок не задохнулся;
• не кормить, пока основные симптомы (рвота, понос) не пройдут;
• промыть желудок слабым содовым раствором (1 ч. л. соды на 1 л. воды). Промывать ребенку желудок можно только после 5 лет;
• вызвать рвоту;
• дать сорбент, например, Активированный уголь.

Лечение в домашних условиях возможно только, если пищевое отравление легкой степени.

Осложнения и последствия

К основным последствия пищевого отравления относится:

• обезвоживание;
• воспаление ЖКТ;
• дисбактериоз;
• нарушение в работе внутренних органов, особенно печени и кишечнике;
• летальный исход в серьезных случаях (отравление ядовитой рыбой, грибами).

Если больному своевременно оказать медицинскую помощь, то последствия для него будут минимальны.

Никто не защищен от отравления пищей, поэтому необходимо знать основные симптомы и лечение заболевания. Не нужно забывать и о мерах профилактики, которые позволят избежать возникновения отравления. Употребление качественных и свежих продуктов – залог здоровья.

Оформление статьи: Мила Фридан

Видео о лечении пищевых отравлений

Елена Малышева расскажет как лечить пищевое отравление:

https://www.youtube.com/watch?v=tfHqtgjiF0A