Поверхностный гастрит: диета, меню на каждый день, рецепты

Содержание

Поверхностный гастрит представляет собой заболевание, при котором требуется соблюдение строгой диеты. Она прописывается гастроэнтерологами в меню, состоящем из блюд с разрешенных продуктов. Технология их приготовления включает способы отваривания, тушения, тепловой обработки на пару.

Основное понятие поверхностной формы гастрита

Гастродуоденит – это форма патологии желудка, при которой воспаление охватывает его слизистые оболочки, не распространяясь на сократительные ткани (мышцы) и секреторные клетки.

Заболевание характеризуется следующими признаками:

болевым синдромом в верхней области живота;
неприятными ощущениями в желудке после принятия острой, приправленной пищи;
нередко наблюдается изжога;
иногда тошнотой, отрыжкой с кислым привкусом;
закрепами стула.

Поверхностная форма гастрита развивается по причинам:

неправильного питания;
наличия вредных привычек в виде пристрастия к алкоголю, курению;
через частые и продолжительные стрессы;
из-за наличия других заболеваний пищеварительной системы.

Содействует развитию состояния бактерия Хеликобактер Пилори, которая провоцирует переход из острой в хроническую стадию гастродуоденита. Болезнь в запущенном виде сопровождается патологическим преобразованием строения слизистых тканей эпигастрия, к их истончению, которое часто осложняется наличием онкологических образований.

Гастродуоденит отличается от других форм гастрита наличием уплотнений в слизистых тканях желудочной мышцы и чрезмерным выделением его секрета.

Различают следующие разновидности патологии по характеру и месту ее нахождения:

локальное воспаление разных частей органа;
равномерные изменения в слизистых оболочках всего желудка;
поражение слизистых выходного отдела органа;
возникновение эрозий (ран) на стенках желудка.

Особенности питания при поверхностном гастрите

Поверхностный гастрит (диета, меню которой составляется по определенным правилам, служит гарантией удачного лечения) требует соблюдения строгих предписаний гастроэнтерологов по питанию. Иначе медикаментозная терапия, которая проводится в обязательном порядке, не даст желаемых результатов.

К списку рекомендаций относятся следующие правила:

Питание осуществляется по 5-6 раз в день дробными порциями, которые равномерно разделяются в течение суток.
Режим питания должен соблюдаться строго и единовременно.
Старательное пережевывание еды необходимо для правильной работы пищеварительного тракта.
Утренний прием пищи должен быть полноценным, а не ограниченным чашкой чая или кофе.
Запрещено питаться всухомятку или на ходу.
Режим дня должен организовываться таким образом, чтобы времени на прием пищи было достаточно.
Последний прием пищи должен приходиться за 2-3 ч до отхода ко сну.
Из жизни нужно убрать все вредные привычки особенно употребление алкогольных напитков и курение.
Рацион питания должны составлять продукты первой свежести или с не оконченным сроком годности.
До момента принятия пищи необходимо соблюдать правила гигиены (мытье рук).

Выше приведенные рекомендации актуальны для пациентов, страдающих на любые заболевания пищеварительной системы, так как правильное здоровое питание служит предупреждением любых патологий внутренних органов.

Что можно есть?

Поверхностный гастрит предполагает соблюдение диеты и наличия списка продуктов, которые можно принимать.

В него входят:

Говяжье, телячье мясо и нежирное из птицы. Оно употребляется после отваривания или тушения в виде тефтель, котлет, изделий из фарша.
Постные виды морской рыбы (сайда, треска, хек). Рыбные блюда необходимо готовить паровым способом или отваривать.
В качестве главных блюд рекомендуются отдавать предпочтение овощным супам-пюре на мясном или рыбном бульоне. Во время приготовления их нужно хорошо разваривать.
Разрешены хлебобулочные изделия пшеничных сортов, но не в свежем виде.
Каши являются основой питания. Их необходимо хорошо протирать и разваривать. Подходящими станут крупяные изделия из манки, риса, овсянки.
Овощи выбирают из легкоусвояемых сортов, которые не вызывают вздутия живота. К рекомендуемому списку овощей относятся картошка, морковка, свекла, патиссоны, тыква, капуста брокколи или цветная.
Ягоды и фрукты употребляют в виде киселей, пюре, желе. В диету разрешено включать пюре из сырых бананов. Яблоки нужно запекать, их нельзя есть в свежем виде. Запрещены кислые продукты (клюква, брусника, лимоны, апельсины).
Молочные изделия необходимо выбирать из обезжиренного ассортимента. Это может быть пастеризованное молоко в небольших количествах или кисломолочные продукты с малым сроком сбережения (творог, кефир).
Из жиров показано сливочное масло.
Из сладкого разрешены зефир, пастила, мармелад, которые можно принимать в небольшой мере после снятия острого периода.

В стадии перехода болезни от обострения в хроническую форму, после снятия симптомов список разрешенных продуктов увеличивается.

Что есть нельзя?

Поверхностный гастрит (диета, меню болезни подразумевает наличие противопоказаний в питании) является основанием для исключения из пищи многих продуктов.

В их список входят:

жирные сорта мяса (свинина, баранина);
мясистая рыба (форель, семга, скумбрия);
бульоны на основе жирного мяса, рыбы и грибов;
из каш нужно исключить перловую, пшенную и пшеничную;
нельзя употреблять свежеиспеченный хлеб, а также с примесями отрубей, хлебобулочные изделия из сдобы, сладкую выпечку;
из овощей запрещено принимать только те, которые имеют в своем составе грубоволокнистую структуру, они способны вызвать вздутие живота: белокочанная капуста, фасоль, чечевица, лук, чеснок;
сладкие фрукты (персики, мандарины, арбуз, сливы, виноград, черешни);
консервы, соления, закрутки, маринованные блюда;
копченые изделия;
кофе и продукты на основе какао-бобов, какао-масла (шоколад);
приправы и соусы, предназначенные для улучшения вкуса (майонез, хрен, горчица, кетчуп).

Выше приведенный список вмещает общие рекомендации. При исключении из рациона питания продуктов нужно не забывать, что гастродуоденит имеет несколько разновидностей и в каждом отдельном случае необходима консультация с гастроэнтерологом, который составляет индивидуальные перечни разрешенной и запрещенной пищи. Обсуждение проводится в ходе консультаций.

Принципы питания при обострении

Во время перехода хронической формы заболевания в период обострения пищевой рацион должен быть основан на применении самой щадящей диеты. В начале нарастания симптомов специалисты рекомендуют отказаться от еды в полном объеме, применить лечебное голодание. Разрешено принимать только кипяченую подогретую воду или настой шиповника в малых дозах, но часто. Суммарное количество жидкости должно насчитывать не меньше 2 л.

После лечебного голодания и снятия болевых симптомов меню можно расширять употреблением супов-пюре и каш, а также отварных обезжиренных мясных и рыбных изделий. Паровым способом можно готовить омлет, тефтели, котлеты, варить кисели и кушать белый черствый хлеб.

Находясь в острой форме болезни, необходимо убрать из пищевого рациона следующие блюда:

любые отвары из мяса, рыбы;
овощные блюда;
молочную продукцию, включая кисломолочные изделия;
масло сливочное.

Снятие признаков болезни, начинается с 5-7 суток от начала обострения, тогда диету можно расширить за счет продуктов из дозволенного перечня.

Принципы готовки и употребления еды

Поверхностный гастрит (диета, меню служит методом терапии) лечится путем снятия нагрузки со слизистых тканей эпигастрия, которые воспаляются и раздражаются.

Во время терапии нужно принимать еду, соблюдая следующие принципы готовки и ее употребления:

Каши варят на воде. После отступления болезни можно в них добавлять молоко или сливочное масло.
Все продукты питания во время обработки нужно обезжиривать, то есть срезать или снимать жировые прослойки, кожу.
Супы-пюре готовят на вторичном мясном или рыбном отваре, сливая первый бульон.
Овощи рекомендуют специалисты подавать в измельченном блендером виде, предварительно хорошо проваренные.
Запрещено принимать жареную, копченую или консервированную пищу, даже в качестве поджарки.
Овощные блюда готовят методом тушения на воде с добавкой сливочного масла в небольших количествах.
Следует изымать из меню блюда, обработанные способом запекания. Они возможны в стадии снятия симптомов, но без выдержки до румяной корочки.
Запрещено переедать. Дневной рацион нужно разделять на 5-6 приемов.
Вся пища или напитки употребляются только в теплом виде. Категорически нельзя принимать горячую или холодную еду, так как она раздражает желудок и вызывает воспаление.
Любые блюда требуют тщательного пережевывания, а употребление напитков должно осуществляться маленькими глотками.

Когда наступает период ремиссии, то нельзя принимать запрещенные продукты, так как они способны привести к новому обострению. Существует вероятность, что всю жизнь человеку необходимо будет придерживаться уравновешенной и полнофункциональной диеты, однако в ней обязаны присутствовать в достаточном количестве питательные вещества.

Примерное меню диеты на неделю

Пациентам, которые страдают на гастродуоденит, показана терапевтическая диета №1. Врач гастроэнтеролог при ее составлении рекомендует соблюдать щадящие способы обработки блюд: отваривать, доводить до готовности на пару или тушить. Все продукты питания употребляются в размятом виде. Ориентировочное меню на неделю с распорядком приема сведено в таблицу.

Время	Понедельник	Вторник	Среда	Четверг	Пятница	Суббота	Воскресенье
08:00	Отваренное вкрутую яйцо, рисовая молочная каша, чай.	Обезжиренный творог, молочная овсянка, кофейный напиток.	Взбитая яичница на пару, молочная рисовая каша, чай.	Взбитое на молоке картофельное пюре, напиток кофейный.	Творог (протертый), молочная овсянка, чай.	Отваренное вкрутую яйцо, молочная гречневая каша, чай.	Взбитое на молоке яйцо на пару, молочная манная каша, чай.
11:00	Запеченное яблоко	Молочный кисель	Свежий творог	Запеченное яблоко	Банановое пюре	Свежий творог	Ягодный кисель
14:00	Овощной суп-пюре, мясные тефтели, картофельное пюре, компот.	Суп с рисом на курином отваре, паровые котлеты, тушеные овощи, желе.	Гречневый суп с рыбными котлетами, макароны, тефтели с говядины, кисель.	Суп с лапшой на курином отваре, тушеные овощи, мясные котлеты, разведенный сок.	Суп с рисом, рыбные котлеты, гороховое пюре, куриные тефтели, мармелад.	Овощной суп-пюре, куриные котлеты, ленивые вареники с маслом, разведенный сок.	Гречневый суп, мясные паровые тефтели, овощное рагу с кабачками, желе.
16:30	Травяной отвар, обезжиренный творог.	Запеченное яблоко, зеленый чай.	Банановое пюре, кофейный напиток.	Травяной отвар, мармелад с печеньем.	Запеченное яблоко, кофейный напиток.	Банановое пюре, желе с печеньем.	Свежий творог, зеленый чай.
19:00	Ленивые вареники с маслом, рыбные котлеты, фруктовый салат.	Куриная котлета на пару, отварные макароны, мармелад.	Овощное рагу с кабачками, отварная куриная печень.	Рыбные котлеты на пару, ленивые вареники, желе.	Овощное рагу с цуккини, мясная паровая котлета, фруктовый салат.	Мясные тефтели, рисовая каша, мармелад.	Ленивые вареники с маслом, рыбные котлеты, фруктовый салат.
21:00	Стакан йогурта	Свежий кефир	Теплое молоко	Стакан йогурта	Теплое молоко	Свежий кефир	Стакан йогурта

Поверхностный гастрит (диета, меню которой подбирается с использованием дозволенных продуктов, является обязательной к соблюдению) требует комплексного лечения. К выше приведенному рациону можно добавлять небольшое количество белого черствого хлеба и меда. Если не придерживаться рекомендаций специалистов, то это может привести к осложнению болезни в виде атрофии желудочных тканей, эрозий, язвы, онкологических патологий.

Рецепты

Поддавать обработке диетическую пищу можно в электрической пароварке или в мультиварке. Специальное оборудование способно сэкономить временные затраты по приготовлению еды. В список популярных рецептов, применяемых при гастродуодените, входит овощное рагу.

Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

1 головка цветной капусты;
2-3 картошки;
1 цуккини;
1 морковка;
1 головка лука;
соль, сливочное масло, молоко.

Пошаговый рецепт приготовления следующий:

Овощи нужно помыть и порезать на кубики приблизительно одной величины, и сложить в кастрюлю, посолить.
В емкость с овощами следует добавить 1 ст. л. сливочного масла. Продукты залить водой на третью часть.
Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на огне на 15-20 мин.
Перед выключением рагу в него можно добавить 2-3 ст. л. молока, что позволит смягчить вкус блюда.

Более яркого и насыщенного аромата можно добиться, если приготовить рагу в пароварке, но также его можно тушить и запекать.

Из мяса гастроэнтерологи рекомендуют к употреблению птицу. Мясо курицы является доступным и легким в приготовлении.

Для тефтелей с морковкой понадобятся следующие ингредиенты:

0,5 кг куриного фарша без кожи;
1 морковка;
1 головка лука;
1,5 ст. л. манки;
сливочное масло, соль.

Рецепт заключается в следующем алгоритме действий:

Когда нет под руками готового фарша, то его можно сделать из куриного мяса, сняв кожу и пропустив его 2 раза через мясорубку.
Лук и морковь необходимо измельчить.
В смесь из мяса и овощей нужно добавить манку, перемешать и посолить.
Фарш оставляют на 0,5 ч для набухания манной крупы.
Из готовой смеси формируют тефтели, которые можно доводить до готовности в духовке, на пару, отвариванием или в мультиварке.

В меню диеты, необходимой для лечения поверхностного гастрита, специалисты часто рекомендуют вносить яичницу, взбитую на молоке (омлет), обработанную паром. Она является аппетитным и питательным блюдом.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

яйца 3 шт.;
молоко 120 мл;
соль.

Приготовление омлета подразумевает выполнение следующих шагов:

Яйца (желательно домашние) разбивают в миску и сбивают.
В яичную смесь вылить молоко, внести соль. Все тщательно следует взбить.
Для приготовления омлета в мультиварке понадобится силиконовая или керамическая форма, в которую выливается смесь.
Форму установить на решетку для приготовления блюд на пару, прилагаемую к мультиварке.
В чашу кухонного устройства выливают приблизительно 1 ст. воды.
Решетка с формой устанавливается в мультиварку, на которой необходимо выставить режим «на пару». Если опция не подразумевает запрограммированного времени, то таймеру задают время в 10 мин. При увеличении порции продуктов удлиняется время приготовления до 20 мин.

Сколько нужно придерживаться диеты при поверхностном гастрите

Соблюдение строгой диеты и рациона питания является дополнением к основной терапии заболевания желудка. Благодаря таким действиям удается обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами, не нанося вреда внутренним органам.

Диета способна снизить воспалительные реакции, обезвредить механизмы, которые усугубляют течение болезни. Она прописывается гастроэнтерологами на срок от 1 месяца. Эффект можно ожидать уже через 10 суток. В молодом возрасте восстановление проходят быстрее, а начиная с 30-ти летнего рубежа, диета требует увеличения ее сроков, поэтому ограничения могут вводиться на период в 3-4 месяца.

Для предупреждения обострения, нарастания симптомов поверхностного гастрита и с целями поддержания здоровья внутренних органов необходимо диетические предписания и специальное меню соблюдать на протяжении жизни. Можно обходиться без строгих противопоказаний в период хронической стадии, но также и без пресыщения. Запрещенные продукты специалисты разрешают употреблять малыми порциями и не ежедневно.

Видео о лечении гастрита

Диета и лечение гастрита: