Соль – самая древняя пищевая добавка, которую используют, чтобы усилить вкус еды. В умеренном количестве продукт поддерживает нормальное функционирование организма человека. Он полезен для нервной, пищеварительной системы, способствует нормализации сна и водного баланса.
Однако при избыточном поступлении в организм соль может причинить вред. Особенно осторожными должны быть беременные женщины, люди с гипертонией, патологиями почек, которым рекомендуется ограничить потребление продукта.
Виды и состав соли
Соль – приправа, которую используют при приготовлении большинства блюд. Самой распространенной является поваренная соль, однако существуют и другие разновидности продукта, которые содержат полезные для организма микроэлементы.
Независимо от вида соли, при ее употреблении важна умеренность, в противном случае можно причинить вред здоровью.
Поваренная
Для получения продукта основную часть воды удаляют из раствора соли при помощи кипячения или выпаривания. Далее с помощью центрифуг отделяют оставшуюся жидкость, получая соль с 3-процентной влажностью, которую потом дополнительно сушат.
Продукт содержит 97% хлорида натрия и 3% различных добавок (йодиды, фториды, карбонаты), предназначенных для профилактики различных патологий.
Соль может быть крупной или мелкой. Продукт крупного помола отличается повышенным содержанием минералов, тогда как мелкая соль их лишена из-за многочисленных обработок, обеспечивающих ее привлекательный внешний вид.
Морская
Этот вид соли получают, выпаривая морскую воду в специальных ваннах или на солнце. От чистоты используемой воды будет зависеть чистота конечного продукта. После выпаривания соль очищают от примесей, высушивают, измельчают кристаллы до необходимого размера.
Продукт отличается содержанием:
- натрия и калия, ускоряющих метаболические процессы;
- йода, который регулирует липидные и гормональные процессы;
- кальция, предупреждающего развитие инфекций;
- марганца, который укрепляет иммунитет;
- цинка, необходимого для нормальной работы половой системы;
- железа, способствующего образованию новых эритроцитов;
- магния, обладающего противоаллергическими свойствами.
Розовая
Розовая соль экологически чистая и натуральная, ее добывают у подножья Гималайских гор. Кристаллы ее могут быть крупными или мелкими, а розовый цвет продукту придают хлористый кальций и оксид железа.
В составе соли около 98% хлорида натрия, также она отличается содержанием полигатита, фтора, йода и других микроэлементов в незначительном количестве.
Черная
Добывают этот вид соли в месторождении Кала Намак. Большие ее куски отличаются буро-черным цветом, в молотом виде соль приобретает грязно-розовый оттенок и темнеет при намокании.
В составе продукта преобладают:
- хлорид натрия, который придает продукту соленый вкус;
- сульфид железа, обеспечивающий цвет соли;
- соединения серы, из-за которых продукт приобретает характерный аромат и горьковатый вкус.
Соль содержит и другие микроэлементы, например, кальций, цинк, фтор, йод и селен.
Чем полезна соль для организма
Соль (польза и вред для организма объясняются ее составом) участвует во многих жизненных процессах. Натрий обеспечивает нормальную работу мышечной и нервной систем, регулирует водно-солевой обмен, поддерживает сердечную мышцу.
При его дефиците человек ощущает сонливость и вялость, мышцы становятся слабыми, появляются головокружения и тошнота. Хлор отвечает за пищеварение, стимулируя выработку соляной кислоты, способствует расщеплению жиров, участвует в процессах обмена, препятствует обезвоживанию.
Соль в умеренном количестве позволяет:
- нормализовать уровень сахара в крови;
- улучшить передачу импульсов между нейронами головного мозга;
- повысить жизненный тонус;
- предотвратить развитие гнилостных бактерий;
- защитить клетки от воздействия свободных радикалов;
- вывести токсические вещества;
- нормализовать артериальное давление;
- наладить работу пищеварительной системы.
Суточная норма потребления соли
Соль (польза и вред для организма зависят от ее количества) необходимо употреблять умеренно. Суточная доза продукта для взрослого человека – 15 г. При этом количество соли в чистом виде не должно превышать 5 г в день. Остальные 10 г человек получает с продуктами питания – хлебом, сыром, мясом, овощами.
В некоторых случаях суточная доза продукта может быть увеличена. Например, для спортсменов, которым соль необходима для поддержания формы. Или в жаркую погоду, когда повышается потеря жидкости организмом, с которой выводится и соль.
Вред соли при избыточном потреблении
Избыток соли выводится с мочой. Однако современные люди употребляют много переработанной пищи, а также досаливают еду, употребляя 10-20 г продукта ежедневно.
При этом организм не справляется с выведением соли, и она оседает в организме, провоцируя возникновение проблем и развитие различных заболеваний.
Накопление в организме
Превышение суточной дозы соли ведет к тому, что она скапливается в организме в виде отложений. При этом повышается риск образования камней в почках. Также накопление продукта приводит к недостаточному получению тканями, мышцами и костями минеральных солей. А это нарушает их работу и ухудшает самочувствие человека.
Вред для сердечно-сосудистой системы
Избыток соли влияет на механизмы, поддерживающие оптимальное артериальное давление. Пересаливая пищу, человек испытывает потребность в употреблении большего количества жидкости, а это может ухудшать работу сердца и сосудов.
Те, кто страдает гипертонической болезнью, должны проявлять особую осторожность и снизить количество соли в рационе до минимума. Это позволит сократить риск инфарктов и инсультов.
Привыкание
Соль способна вызывать привыкание. Эта приправа позволяет усилить вкусовые качества еды. Однако вкусовые рецепторы становятся менее чувствительными к продукту со временем. Привыкнув к вкусу, человек начинает солить пищу еще больше. Результатом становится превышение суточной дозы продукта примерно в 5 раз.
Задержка воды
1 г натрия, содержащегося в соли, задерживает 1 ст. воды. Результатом становится застой лимфы, появляются видимые и скрытые отеки, препятствующие нормальной работе внутренних органов.
Кроме того, из-за задержки жидкости повышается нагрузка на сердце и сосуды, повышается давление.
«Солевой ожог» организма
«Солевой ожог» — термин, который часто употребляют современные диетологи. Это состояние возникает у человека, который употребляет соленые продукты в избыточном количестве и со временем теряет чувство меры, считая еду недосоленной или несоленой вообще.
Применение соли в лечебных целях. Как используют соль в косметологии
Соль (польза и вред для организма изучались в течение многих лет) – продукт, который успешно применяют для лечения различных патологий. Также ее используют в косметологии для ухода за кожей, улучшения состояния волос.
Для лечения заболеваний
Соль помогает улучшить состояние при различных заболеваниях. С целью терапии ее используют как внутрь, так и наружно.
Лечение патологий солью:
| Заболевание | Метод лечения |
| Остеохондроз | В течение 14 дней рекомендуется перед сном накладывать на пораженную область повязку, которую смачивают 10-процентным раствором соли. |
| Простуда, кашель, бронхит | При первых признаках простуды нужно делать солевые ванночки перед сном. Для этого понадобится горячая вода (3 л) и по 3 ст. л. соли и соды. Ноги погружают в раствор и держат до тех пор, пока он не остынет. Затем надевают теплые носки и ложатся спать.
Также облегчить состояние помогает повязка на голову с 8-процентным раствором соли. Если мучает кашель, болит горло, повязку делают на область спины и шеи. При ангине рекомендуется полоскать горло солевым раствором (на 200 мл воды – 0,5 ч. л. соли). |
| Гайморит | Используют 10-процентный раствор соли. Смочив повязку жидкостью, отжимают ее и накладывают так, чтобы покрыть область лба, носа и щек. |
| Повышенное давление, головные боли, насморк | В таких случаях рекомендуется делать повязку на голову. При этом применяют 8-процентый раствор соли. Повязку держат, пока состояние не улучшится.
От насморка также избавляют промывания носа (на 1 ст. воды – 1 ч. л. соли). Процедуру проводят 3 раза в день. |
| Мастопатия | Повязку с солевым раствором накладывают на грудь на 8 часов. Курс лечения – 14 дней. |
| Варикоз | Для того чтобы улучшить состояние конечностей, раствором соли (10%) пропитывают носки и надевают их на ночь. Это избавляет от отека, помогает нормализовать работу сосудов. |
Для тела
Косметологи для ухода за телом рекомендуют применять морскую соль. Она помогает удалить омертвевшие клетки, смягчает кожу и улучшает ее способность впитывать полезные вещества.
Скраб для тела
Для приготовления средства морскую соль (0,5 ст.) смешивают с эфирным маслом (10 капель), добавляют оливковое масло до получения однородного состава. Скраб наносят на увлажненную кожу раз в неделю.
Кожу на стопах, коленях и локтях можно обрабатывать чаще. Процедуру заканчивают ванной или душем.
Пилинг для и рук
Можно использовать и морскую, и обычную соль. В нее добавляют несколько капель виноградного масла, состав хорошо перемешивают. Смесь используют для растирания кожи рук. Процедуру проводят до тех пор, пока кожа слегка не покраснеет, не будет ощущаться легкое пощипывание. Кроме смягчения кожного покрова, такое средство позволяет укрепить ногти и усилить их рост.
Для кожи шеи
Сначала смазывают шею небольшим количеством подогретого оливкового масла. После этого берут горсть соли и растирают шею круговыми движениями, двигаясь от ключиц до подбородка. Кожа должна немного покраснеть.
Затем необходимо сделать горячий компресс. Для этого пропитывают салфетку теплым молоком, наполовину разбавленным водой, прикладывают ее к шее и держат, пока не остынет.
Для лица
Для смягчения, повышения эластичности и упругости кожи рекомендуется делать соляные умывания. Понадобится 1 л кипяченой воды, в которой нужно растворить 1 ч. л. соли. При ежедневном проведении процедур очищается кожа, стягиваются поры.
Если кожа жирная, имеются черные точки, поможет мелкая соль. Нужно взять тампон из ваты, окунуть его в мыльную воду, затем в соль и обработать проблемную кожу. Такую очистку нужно делать 2-3 раза в неделю.
Также улучшить состояние кожи помогают маски с солью. Можно взять жирный творог (2 ст. л.), добавить сливки и оливковое масло (по 1 ст. л.), щепотку соли. Полученный состав наносят на кожу лица и шеи на четверть часа, после чего смывают подсоленной водой.
Оживить дряблую, увядающую кожу помогают компрессы с солью. Сначала нужно нанести на лицо и шею жирный крем. Затем приложить к коже махровое полотенце, смоченное солевым раствором (на 1 л. кипятка – 2 ст. л. соли).
Для ног
Для ног рекомендуется делать солевые ванночки, которые способствуют:
- устранению отеков;
- улучшению циркуляции крови;
- увлажнению кожи ног;
- обеззараживанию;
- устранению чувства тяжести, усталости и напряжения в ногах.
Также процедура устраняет потливость и неприятный запах ног, предупреждает развитие грибковых инфекций.
Понадобятся:
- масло эвкалипта – 5 капель;
- морская соль – 4 ст. л.
Ингредиенты добавляют в горячую воду, опускают ноги в раствор на четверть часа.
Для обеззараживания можно приготовить раствор из соды и соли (по 3 ст. л.), растворенных в горячей воде. Процедура длится 20 мин., после чего ноги ополаскивают чистой водой и смазывают кремом. При грибковом поражении стоп рекомендуется перед сном мыть ноги раствором соли (на 1 ст. воды – 1 ст. л. соли).
Если пострадали ногти, то к ним прикладывают ватные диски, смоченные этим же раствором, и держат до высыхания.
Для смягчения загрубевшей кожи на пятках понадобится половина лимона. Цитрус обильно посыпают солью и растирают им пятки. После процедуры ополаскивают ноги и смазывают маслом.
Чистка зубов солью
Соль также используют для чистки зубов. Процедура способствует укреплению эмали и десен, избавляет от воспаления, уничтожает бактерии.
Первую процедуру проводят пальцами, без щетки. Необходимо поместить под язык 1 ч. л. соли, дождаться ее растворения и потереть зубы и десна подушечками пальцев в течение 2 мин., не прилагая излишних усилий. После этого следует ополоснуть ротовую полость чистой водой.
Привыкнув к процедуре, можно использовать щетку. Для обработки зубов готовят раствор соли, по консистенции напоминающий пасту. Обмакнув в него щетку, чистят зубы. Можно смешивать средство с обычной пастой.
Движения при чистке должны быть вертикальными, чтобы не травмировать эмаль. Каждый участок обрабатывают 10 сек. Ежедневно такую процедуру проводить нельзя, необходимо чередовать ее с обычной чисткой.
Для волос и кожи головы
Благодаря своему составу соль может использоваться для нормализации кровообращения в коже головы и укрепления корней волос. Продукт помогает дольше сохранять свежесть волос, ускоряет их рост, предупреждает выпадение, избавляет от перхоти. Следует учитывать, что солевые процедуры больше подходят тем, у кого волосы жирные.
Проще всего использовать соль в виде скраба. Для этого продукт наносят на влажные волосы, делают легкий массаж, и оставляют его на голове на 10 мин. Затем волосы хорошо промывают теплой водой.
При повышенной жирности кожи головы готовят средство из 1 ч. л. соды и щепотки соли. Легкими массажными движениями состав наносят на волосы на 10 мин., затем смывают.
Если волосы медленно растут и выпадают, поможет маска, для которой понадобятся соль и горчичный порошок (по 1 ст. л.), 1 желток. Ингредиенты перемешивают и добавляют растительное масло до получения необходимой консистенции. Маску наносят на волосы на 30 мин., потом смывают.
Соль и снижение веса
Тем, кто желает избавиться от лишнего веса, количество соли в рационе необходимо ограничить, так как ее избыток является причиной отеков. Кроме того, этот усилитель вкуса становится причиной переедания. Следует отказаться от употребления соленых орешков, чипсов, фаст-фуда, исключить из меню полуфабрикаты. Не следует забывать о скрытой соли, содержащейся в колбасе, сырах и других продуктах.
Для ускорения процесса похудения соль можно использовать наружно в виде ванн. Понадобится 1,5 кг продукта, который нужно растворить в теплой воде. Процедуру проводят ежедневно в течение 2 недель. Затем можно сделать перерыв на 1 месяц и повторить курс.
Как вывести лишнюю соль из организма?
Соль (польза и вред для организма должны учитываться потребителями) при избыточном поступлении может привести к сбоям в работе различных органов. В первую очередь ухудшается работа почек, мочевого пузыря, сердца и сосудов. Если не принять меры, то избыток соли спровоцирует повышение давления, задержку жидкости в организме и другие проблемы.
Вывести лишнюю соль из организма можно несколькими способами. Проще всего увеличить количество воды в рационе, которая растворяет излишки продукта, способствуя его лучшему выведению.
Решить проблему также поможет картофель. Его рекомендуется запекать в кожуре или отваривать без соли. Благодаря высокому содержанию крахмала выводится лишняя соль, а также различные токсины. Такими же свойствами обладают и другие продукты. Полезно употреблять свеклу, морскую капусту, спаржу, зеленый лук, кислое молоко.
Для нормализации водно-солевого обмена также рекомендуется включать в меню:
- чечевицу;
- курагу;
- миндаль;
- изюм.
Важны и умеренные физические нагрузки, способствующие выведению избытков жидкости и соли.
Как выбрать соль?
На прилавки магазинов поступает уже фасованная соль – каменная, йодированная, морская, различная экзотическая. Для производства продукта обычно используют карьерный метод или выпаривание, а дальнейшая обработка позволяет варьировать его состав.
Поэтому экзотические разновидности чаще всего являются маркетинговым ходом. Содержание минералов в них ничтожно, по сравнению с количеством, присутствующим в продуктах.
Считается, что полезнее для здоровья морская соль, благодаря высокому содержанию минеральных веществ. Ее рекомендуют употреблять людям, проживающим в регионах с дефицитом йода. Также восполнить дефицит микроэлемента можно с помощью йодированной соли.
При покупке рекомендуется отдавать предпочтение соли грубого помола. По мнению врачей, пересолить еду ею сложнее, поэтому от продукта будет меньше вреда.
При употреблении соли необходимо соблюдать меру. Большое количество продукта вредно для организма. Но и полный отказ от него пользы не принесет. Подбирать суточную дозу соли необходимо в индивидуальном порядке, с учетом особенностей организма и наличия хронических патологий. В некоторых готовых продуктах и полуфабрикатах присутствует скрытая соль.
Видео о соли
Доктор Мясников о соли:
https://www.youtube.com/watch?v=GWpw_QC_CT8