Влияние сахара на организм человека. Исследование, статьи, факты

Сахар – это важный пищевой продукт, который быстро расщепляется в желудочно-кишечном тракте и оказывает влияние на человеческий организм.

Общие сведения

Кристаллическое питательное белое сладкое вещество, добываемое из сахарного тростника или свеклы, называется сахаром. Высококалорийный продукт относится к углеводам.

Сукроза – это дисахарид из группы олигосахаридов, состоящий из двух моносахаридов:

• декстрозы;
• кетоноспирта фруктозы.

Так же в состав сахара входят следующие элементы:

• чистая жидкость;
• несгорающий остаток;
• Fe;
• K;
• Ca;
• Na.

Сахароза является одним из самых распространенных источников энергии для организма человека. Ценный пищевой продукт, при попадании в полость желудка, быстро усваивается в системе пищеварения и поступает в кровоток в виде декстрозы, а оттуда в каждую клетку тела.

Разновидности сахара

Влияние сахара на организм человека очень велико. Тот факт, что сладкий продукт употребляют во всем мире, говорит о многом. Для разных стран привычным является своя разновидность сахара. Сукрозу извлекают из множества растений и получают большое количество сортов сладкого продукта.

Название вещества	Как получают	Применение
Коричневый сахар	тростник измельчают; выжимают из влажных палочек жидкость; сок очищают от примесей; перемешивают с мелом; очищенную жидкость сливают; выпаривают; кристаллизуют сок в трех разных емкостях; отделяют сахар от патоки; в каждой емкости получают сладкое вещество разной степени насыщенности.	горячие напитки; жидкие приправы; сладкие десерты; кондитерские изделия; напитки из нескольких компонентов.
Свекловичный	свеклу моют; нарезают; извлекают сахарную жидкость при помощи диффузии; пропускают через фильтр; нагревают сок до 60 градусов; очищают известью; обрабатывают угольным ангидридом; полученную очищенную жидкость уваривают до образования кристаллов; пропускают через центрифугу; разделяют на два продукта; получают патоку и сукрозу.	напитки; кондитерские изделия; конфеты; глазурь; мороженное; приготовление консервов из мяса; промышленная выделка кожи; производство табачных изделий.
Кленовый сироп	в коре клена делают отверстия; собирают сок в специальную посуду; сгущают жидкость путем выпаривания; испарение жидкости из сока производят в плоских емкостях; процесс выпаривания длительный.	компонент приготовления рыбы и мяса; молочные коктейли; крупяные изделия; вместо традиционного сахара для горячих напитков; для домашней выпечки.
Джагерри	собирают сок пальмы в емкости; фильтруют; выпаривают до очень густого состояния; формируют куски сладкого продукта.	напитки; сладости; десертные блюда; соусы; промышленная обработка печей; строительство; пищевая добавка для крупного рогатого скота; приманка на охоте; религиозные обряды.
Сахар из стеблей сорго	стебли соргового злака собирают; режут длиной 30 см; пропускают через пресс; выдавливают жидкость; фильтруют; очищают; обрабатывают амилазой; получившуюся жидкость подщелачивают; нагревают; снова фильтруют; окончательно сгущают; остужают.	различные кулинарные изделия; винокуренная промышленность.
Сукроза из тростника	тростник измельчают; выжимают из влажных палочек сок; жидкость очищают от мусора; чистый сок сливают; выпаривают; кристаллизуют; полученные частички сахара смешивают с материнским ликером; обрабатывают меловым раствором.	сладкая добавка к хлебобулочным изделиям; специя для приготовления паштета из печени; компонент для маринования балтийской сельди; сладкие соусы.

В каких продуктах содержится больше всего сахаров

Сахар — составная часть большинства веществ, пригодных для еды и питья, употребляя которые, белое вещество оказывает сильное влияние на организм человека.

Существует огромное разнообразие пищи, богатой на сукрозу:

• рафинированный сахар;
• сладкий продукт, вырабатываемый пчелами;
• фрукты и ягоды;
• свекла;
• плодовый сок;
• полуфабрикаты;
• пища быстрого приготовления;
• молочные продукты;
• кондитерские изделия;
• газированные подслащенные напитки;
• хлебобулочные изделия из белой муки;
• манная крупа;
• конфеты;
• варенья;
• восточные сладости;
• бобовые;
• застывшая масса какао с сахаром.

Польза сахара

Сахароза состоит из глюкозы и фруктозы, которые обеспечивают половину энергетических затрат организма, что говорит о пользе данного продукта. Так же сладкое вещество оказывает положительное влияние на многие системы и органы в теле человека.

Название системы организма	Польза
Главный орган центральной нервной системы	улучшает работу; активирует кровообращение; стимулирует выработку гормона серотонина; успокаивает.
Кровеносная система	является профилактикой образования холестероловых бляшек; стимулирует кровоток; не дает формироваться тромбам.
Печень и селезенка	обезвреживает токсины; образовывает парные глюкуроновые кислоты; уничтожает вредные химические вещества.

Вред сахара

Влияние сахара на организм человека не всегда положительное. Научно доказано, что попадая в тело человека, белое вещество вызывает зависимость и оказывает вредное действие на многие системы организма.

Название	Что провоцирует
Сердечнососудистая система	дефицит витамина аневрин; дистрофические изменения в миокарде; развитие артериальной недостаточности мышечно-эластичного типа; внесосудистое накопление воды; увеличение органических веществ, продуктов этерификации карбоновых кислот в крови; понижение мышечной функциональности; остановку сердца; склеивание кровяных пластин; увеличение частоты дыхания; повышение кровяного давления; разрушение капиллярной сети; сердечные приступы; учащенный ритм; закупорку артериальных сосудов; резкое нарушение кровообращения в миокарде.
Костно-мышечный аппарат	потерю витамина В; повышение уровня мочевой кислоты; подагрические кризы; непроизвольное дрожание конечностей; потерю кальция костной тканью; понижение уровня фосфора в организме; нарушение гемеостаза; развитие остеопороза; ослабление костей; вероятность переломов.
Почки	увеличение продуктов распада нуклеиновых кислот; повышение количества пуриновых оснований в системе уриноотведения; перегрузку надпочечников; изменение электролитического состава урины; увеличение выработки стероидных гормонов; скопление жидкости, что перегружает мочевыделительную систему; замедление функции надпочечников.
Гепатобилиарная система	неалкогольную жировую болезнь печени; расстройство пищеварения; неправильную работу желчного пузыря; увеличение пищеварительной железы, вырабатывающей желто-зеленую горькую жидкость; снижение чувствительности инсулинозависимых клеток к действию белкового гормона поджелудочной железы; истощение органа, выделяющего панкреатический сок; понижение уровня инсулина.
Зрительное восприятие	ухудшает зрение; частичное или полное помутнение хрусталика; дефект зрения, при котором изображение формируется не на сетчатке глаза, а перед ней.
Ротовая полость	разрушение зубной эмали; увеличение кислотности в полости рта; нарушение баланса микроорганизмов во рту; рост грибковой инфекции; пародонтоз; нарушение капиллярного кровообращения в деснах; истончение челюстных костей; воспаления мягких тканей, выстилающих ротовую полость.
Наружный покров тела человека	гнойные высыпания на поверхности эпидермиса; бледно-землистый цвет кожи; перераспределение подкожного жира; выпадение волос на теле; связывание коллагена и эластана; карамелизацию белковых молекул эпидермиса; зудящие высыпания; потерю упругости кожи; видимые признаки старения; морщины; жесткость кожного покрова; увеличение жировой прослойки; увеличение выводных путей потовых желез на коже; разрушение фибриллярного белка; замедление регенерации клеток; целлюлит; ускоренную выработку меланина; сухость кожи; усиленный рост волосяного покрова в неположенных местах; мышечную ригидность; расширение капиллярной подкожной сети; гиперпигментацию.
Сексуальное здоровье	увеличение выработки эстрогена в жидкой соединительной ткани; уменьшение секреции соматотропина; нарушение менструального цикла; понижение либидо; снижение продукции тестостерона; проблемы с увеличением объема и отвердением мужского полового органа.
Энергетический баланс	нервную возбудимость; расслабление мускульной системы; нарушение баланса углеводов, что провоцирует слабость; психологическое и физическое перенапряжение; резкое повышение гормона инсулина; недостаточный выход энергии из-за потери организмом тиамина; гипогликемию, которая влияет на общее состояние человека; угнетение психического состояния.
Защитная система организма	ослабление защитных механизмов в организме; подавление иммунной системы; неправильную повышенную чувствительность организма к некоторым веществам; аутоиммунные патологии; увеличение количества неустойчивых атомов.

Рекомендации

Влияние сахара на организм человека можно уменьшить, если придерживаться определенных правил употребления белого продукта. Для того чтобы получить пользу от использования сладкого вещества, необходимо знать нормы потребления. Не следует забывать, что сукроза присутствует не только в рафинированном виде, который добавляют в горячие напитки и блюда, но и в готовых продуктах.

Наукой просчитано необходимое и допустимое количество употребления простых углеводов в сутки. По данным всемирной организации здравоохранения доза сахара не должна превышать 0,025 мг в сутки или 10% от количества съеденных калорий в день.

Нормы потребления сахара:

• здоровые, активные мужчины 19-30 лет могут употреблять до 12 ч. л. белого сладкого вещества в сутки;
• от 30-ти до 50-ти лет сильная половина должна съесть не более 55 г сукрозы за 24 ч;
• более зрелые мужчины ограничены 10-ю л. сахара в сутки;
• женщины без гормональных патологий или возрастом от 18-ти до 30-ти лет – 0,050 кг сладкого вещества в день;
• прекрасная половина до 50-и лет не должна употреблять более 45 г сукрозы в сутки;
• женщины пенсионного возраста или с нарушениями метаболизма – доза сукрозы 6 ч. л.;
• люди с избыточной массой тела и неправильной выработкой гормона инсулина количество сахара должны свести к минимуму, но можно употреблять небольшое количество фруктов;
• дети до 2-х лет — в рафинированном сладком веществе не нуждаются;
• ребята 3-х-9-ти летнего возраста могут съесть 6 ч. л. сукрозы;
• от 9 до 14 лет – 0,045 кг сахара в сутки;
• юношеский возраст до 18 лет – норма потребления не более 50 г за 24 ч

На сегодняшний день существует масса заменителей сахара, как натуральных, так и искусственных. Для здоровых людей, ведущих активный образ жизни, хорошей альтернативой рафинированным углеводам могут стать продукты, которые в правильных количествах принесут пользу организму.

Например:

• сладкое густое вещество, вырабатываемое пчелами из сока цветов: содержит большое количество минеральных веществ; является первостепенным заменителем;
• плодовый моносахарид фруктоза: не повышает уровень декстрозы в крови.

При патологиях, связанных с выработкой гормона инсулина, врачи-эндокринологи рекомендуют заменять сукрозу искусственным сахарозаменителями, добавляя вещества в готовые блюда.

Они следующие:

• пентанпентаол;
• шестиатомный спирт глюцит, обладающий сладким вкусом;
• аспартил – фенилаланил.

Вышеперечисленные подсластители по вкусовым качествам не имеют существенных отличий от сахарозы, но, так же как и рафинированный сахар, их количество следует ограничивать в употреблении до 0,040 кг в сутки. Необходимо отметить, что искусственные заменители обладают рядом негативных проявлений. С течением времени они могут провоцировать развитие онкологических заболеваний.

К растительной альтернативе традиционному сахару-рафинаду следует отнести стевию – траву семейства Астровые. Врачи-эндокринологи и диетологи рекомендуют такой вид заменителя первостепенным в борьбе с лишним весом.

Растение:

• обладает очень насыщенным сладким вкусом;
• не оказывает влияния на уровень декстрозы в жидкой соединительной ткани;
• можно использовать для детей;
• не провоцирует побочных эффектов.

Для любителей кондитерских изделий прекрасной заменой могут стать диетические блюда с приятными вкусовыми ощущениями, которые принесут пользу организму.

Они следующие:

• запеченные в духовке яблоки;
  
• зефир из натурального сока;
• печенье из зерновой муки с добавлением небольшого количества мелкопорезанных сухих домашних фруктов;
• горький продукт с содержанием какао-масла не менее 60%.

Влияние сахара на человека очень велико. Чтобы не навредить организму, следует всегда помнить о балансе углеводов в рационе питания и норме потребления сукрозы.

Оформление статьи: Лозинский Олег

Видео о влиянии сахара на организм человека

Как сахар влияет на мозг человека: