Газообразующие продукты питания не рекомендуется употреблять людям, страдающим метеоризмом. Повышенное газообразование возникает на фоне переедания или непереносимости отдельных категорий продуктов. Список их включает в себя некоторые овощи, фрукты, бобовые культуры и крупы.
Почему некоторые продукты вызывают газообразование?
Газообразующие продукты питания (список представлен далее в статье) содержат большое количество пищевых волокон. Злоупотребление капустой, бобовыми, молочными фабрикатами и субпродуктами может спровоцировать расстройство кишечника.
Метеоризм возникает, если в рационе преобладают блюда, приготовленные из овощей, содержащих большое количество клетчатки. В этом случае наблюдается аномальная метаболическая активность кишечной микрофлоры.
При систематическом потреблении острых, соленых, жирных блюд нарушается естественный процесс расщепления и всасывания. Газообразование нередко образуются при дисбактериозе.
В составе бобовых культур присутствует большое количество:
- пектина;
- раффинозы;
- стахиозы.
Эти углеводы не перевариваются в тонком кишечнике и желудке. Они в не расщепленном виде попадают в толстый кишечник. При расщеплении этих веществ бактериями образуются газы.
Метеоризм часто наблюдается у людей, страдающих пищевой непереносимостью отдельных категорий продуктов. Причинами патологии можно считать целиакию и другие заболевания генетической природы. Специалисты не рекомендуют употреблять в пищу продукты, в составе которых присутствуют эмульгаторы, усилители вкуса и биогенные амины. Вещества негативно воздействуют на работу желудочно-кишечного тракта.
Индивидуальная непереносимость
Газообразующие продукты питания (список включает в себя и некоторые сорта мяса) нередко плохо всасываются в кишечнике. Индивидуальная непереносимость отдельных категорий продуктов питания развивается постепенно.
Чаще всего во время клинического синдрома нарушается работа желудочно-кишечного тракта. Иногда человек не может употреблять молочные продукты, некоторые фрукты, крупы из-за психогенных факторов.
После кишечной инфекции или пищевого отравления риск возникновения временной пищевой непереносимости. Человек отказывается употреблять продукт, спровоцировавший интоксикацию, в течение 3-6 недель. Индивидуальную непереносимость иногда именуют псевдоаллергией. У взрослых этот клинический синдром встречается чаще, чем у детей.
| Аллерген | Продукт, содержащий аллерген |
| Глютен | Перловая, ячменная, манная крупа |
| Свежая и консервированная кукуруза | |
| Маргарин | |
| Макаронные и хлебобулочные изделия | |
| Блины, пельмени, вареники и иные изделия из муки | |
| Отварная колбаса, сардельки, сосиски | |
| Лактоза | Творог |
| Ряженка, пахта | |
| Цельное молоко | |
| Цельный йогурт | |
| Цельное сгущенное молоко | |
| Сыры | |
| Гистамин | Арахис |
| Семга, сельдь, треска, палтус, горбуша, хек, камбала, форель, минтай, навага | |
| Томат, ананас, мандарин, апельсин, грейпфрут, лайм, лимон, клубника | |
| Горох, нут, чечевица, фасоль, соя | |
| Корица | |
| Моцарелла, сулугуни, брынза, плавленый | |
| Тартразин | Быстрорастворимая лапша, пюре, мюсли, хлопья |
| Хрен, горчица, джем, варенье, повидло (заводское производство) | |
| Фруктовые сиропы, спортивные протеиновые), энергетические, сильно-, слабогазированные напитки | |
| Картофельные, кукурузные чипсы, попкорн | |
| Булочки, печенье, торты, пирожные, заварной крем | |
| Шоколад, конфеты, леденцы, марципан | |
| Сульфиты | Соя |
| Томаты | |
| Репчатый, зеленый лук, чеснок | |
| Кленовый сироп | |
| Перепелиные, куриные яйца | |
| Кукурузный крахмал, овощной сок |
Помимо избыточного газообразования, к симптомам индивидуальной пищевой непереносимости относят изжогу, боль в области эпигастрия, тошноту, диарею и другие расстройства диспепсического характера.
Переедание
Газообразующие продукты питания (список может варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей организма человека) содержат сложные углеводы, плохо расщепляемые кишечником.
При метеоризме происходит скопление воздуха в органах пищеварительного тракта. Клинический синдром развивается на фоне систематического злоупотребления несочетаемых друг с другом продуктов. Человек может заглатывать лишний воздух во время еды.
При систематическом переедании, помимо избыточного газообразования, возникают диспепсические расстройства, проявляющиеся в виде:
- изжоги;
- тошноты;
- отрыжки;
- диареи.
Метеоризм на фоне злоупотребления газообразующий пищей спровоцирован недостаточным синтезом пищеварительных ферментов поджелудочной железы. Если человек регулярно съедает большие порции, то стенки желудка растягиваются. Орган не способен в кратчайшие сроки переварить пищу.
Неправильное сочетание продуктов
Газообразующие продукты питания (список включает в себя консервы) могут присутствовать в рационе в ограниченном количестве. Людям, страдающим заболеваниями органов пищеварительного тракта, рекомендуется правильно подбирать сочетание продуктов.
Способствуют более быстрому образованию газов блюда, в которых присутствуют:
- Бобовые в сочетании с мясом. Для органов пищеварительного тракта эти продукты тяжелы даже по отдельности. Горох, нут, соя, фасоль ускоряют процесс образования газов в 2-4 раза. Жирные сорта мяса (баранина, свинина) в сочетании с бобовыми культурами могут нарушить процесс пищеварения.
- Продукты, содержащие крахмал и сахар. Если у человека повышенная кислотность, то ему не рекомендуется злоупотреблять продуктами, в составе которых присутствуют эти вещества. При переедании, помимо газообразования, наблюдаются иные расстройства диспепсического характера (отрыжка, изжога). Крахмал замедляет процесс транспорта пищи в двенадцатиперстную кишку, сахар инициирует процессы брожения внутри кишечника.
- Молоко и молочные продукты. Фабрикаты не сочетается с большинством блюд. Цельное молоко расщепляется при высокой кислотности. Процесс створаживания происходит медленно.
Кисломолочные продукты не сочетаются со свежими овощами. Рыбу, овсяные хлопья, мюсли нельзя употреблять одновременно друг с другом.
Запивание фруктов водой
Специалисты не рекомендуют запивать свежие фрукты водой. В их составе присутствуют дрожжи и сахар, которые организм должен правильно и своевременно переварить. В желудочно-кишечном тракте синтезируются ферменты, способные расщеплять сложные соединения.
Соляная кислота участвует в процессе переваривания, поэтому, если фрукты запить водой, то жидкость, смешиваясь с пищеварительным соком, может спровоцировать колики и метеоризм.
Если человек систематически употребляет воду после свежих фруктов, то в организме нарушается баланс кислотности. Скорость секреции ферментов, участвующих в процессе расщепления пищи, снижается. Кислота разрушает слизистую оболочку желудка, поэтому человек испытывает изжогу.
Вспучивающая еда
Условно вспучивающие продукты можно разделить на 2 категории (по происхождению):
- растительные;
- животные.
Газообразующими продуктами питания считают макаронные, хлебобулочные и другие изделия, в составе которых присутствуют пшеничная мука. Они содержат глютен – сложный белок, способный спровоцировать вздутие и метеоризм. Список можно дополнить рожью и ячменем. В этих злаковых культурах содержится большое количество клетчатки растительного происхождения и глютена.
Вещества, провоцирующие метеоризм присутствуют практически во всех видах капусты (цветная, брюссельская, кольраби, брокколи, белокочанная ). Чтобы в организме быстрее расщеплялся этот овощ, рекомендуется подвергать его термической обработке.
Репчатый и зеленый лук, свежий чеснок провоцируют метеоризм. В них содержится ряд биологических соединений, способствующих вздутию.
К газообразующим продуктам животного происхождения относят некоторые сорта мяса и молочные фабрикаты. В них содержится большое количество жиров. Продукты этой категории рекомендуется употреблять в небольшом количестве не чаще 3-4 раз в неделю.
Пучащие сочетания продуктов
Продукты, провоцирующие вздутие живота, нельзя сочетать друг с другом.
В них присутствуют:
- сорбитол;
- раффиноза;
- сахар;
- дрожжи;
- грубая клетчатка;
- лактоза;
- углеводы.
Неправильное сочетание продуктов:
- Капуста (независимо от вида) и бобовые культуры. В составе этих продуктов присутствует сера и клетчатка. В сочетании друг с другом они провоцируют развитие процессов брожения внутри кишечника. Бобовые нужно замачивать на 3-4 ч. перед приготовлением, а капусту не рекомендуется есть в свежем виде.
- Молочные фабрикаты, свежие фрукты или овощи. В составе первой категории продуктов присутствует большое количество лактозы, которая тяжело усваивается организмом. Редька, огурцы, виноград, груши и яблоки способствуют газообразованию. Специалисты рекомендуют также не злоупотреблять черносливом.
- Выпечка и дрожжесодержащие напитки. В сочетании друг с другом эти продукты провоцируют брожение в кишечнике. В составе кваса присутствует также сахар, который усилит газообразование.
Выпечка — это газообразующие продукты питания - Яйца и мясо. В обоих продуктах присутствует белок, который плохо усваивается организмом. Пища считается достаточно тяжёлой, желудок не может в кратчайшие сроки расщепить вещество.
Не рекомендуется запивать горячие блюда газированными сладкими напитками. В них присутствует углекислый газ, способствующий накоплению воздуха в кишечнике.
Еда для правильного пищеварения
Для улучшения пищеварения в рацион необходимо ввести ряд полезных для желудочно-кишечного тракта продуктов. Специалисты рекомендуют употреблять кефир и другие кисломолочные фабрикаты. В их составе присутствуют лакто- и бифидобактерии, предотвращающие процессы гниения.
Необходимо регулярно употреблять нежирное мясо птицы и речную рыбу. В рацион можно добавить свежие овощи и ягоды (малина, крыжовник, черника, манго, авокадо). В зеленых листовых овощах содержится большое количество минералов и витаминов.
В рацион можно включить:
- сельдерей;
- морковь;
- спаржу;
- свёклу.
Важно обратить внимание на способ приготовления пищи. От фритюра и жарки рекомендуется отказаться полностью. Мясо, рыбу, овощи, крупы отваривают, готовят на пару или тушат. Можно добавить в блюдо небольшое количество соли и приправ.
Для поддержания нормального пищеварения человек должен соблюдать питьевой режим. Рекомендуется употреблять не менее 1,5-2 л чистой негазированной воды. Можно пить зелёный чай, травяные отвары и компоты.
Списки нежелательных продуктов питания
Гастроэнтерология рекомендуют ограничить употребление продуктов, негативно сказывающихся на работе органов пищеварительного тракта.
К ним относят:
- Колбасы и мясные полуфабрикаты. В составе этих изделий присутствуют не только стабилизаторы, но и химические соединения, консерванты и усилители вкуса. Продукты быстро утоляют голод, но перевариваются частично. Не рекомендуется употреблять колбасные изделия ежедневно.
- Газированные напитки. Их состав тоже не внушает доверия. Большинство сильно- и слабогазированных сладких напитков содержат углекислый газ и стабилизаторы. Вещества негативно сказываются на работе кишечника и желудка, провоцируя избыточное образование газов.
- Шоколад и какаосодержащие продукты. Полностью отказываться от них нельзя. В небольших порциях шоколад ускоряет работу головного мозга и стимулирует синтез гормона «счастья». Злоупотребление этими продуктами приводят к нарушению работы пищеварительных органов.
- Готовые соусы. Производители в свои изделия добавляют глутамат натрия и различные эмульгаторы. Химические вещества в сочетании с сахаром могут привести к избыточному образованию газов в кишечнике. В блюда можно добавлять майонез и кетчуп собственного приготовления.
Необходимо полностью отказаться от пищи быстрого приготовления и фаст-фуда. Эти продукты содержат большое количество канцерогенов, негативно воздействующих на работу желудочно-кишечного тракта.
Перед УЗИ брюшной полости
Перед УЗИ брюшной полости необходимо исключить из рациона любые продукты, способствующие образованию газов. За 48 ч. до предполагаемого обследования нужно отказаться от морепродуктов (икра, мидии, устрицы) и жирных сортов мяса (бекон, ветчина, консервы, колбасные изделия). Жиры животного происхождения подлежат исключению из рациона.
Нельзя употреблять маринады и сырые овощи:
- свёклу;
- морковь;
- репу;
- чеснок;
- лук;
- редис;
- капусту.
К запрещенным продуктам относят бобовые культуры:
- фасоль;
- горох;
- чечевицу;
- нут.
Пшенная и перловая каша подлежат исключению из рациона. Не рекомендуется употреблять сладкие фрукты (мандарины, бананы, яблоки, груши, виноград) ржаной хлеб и грибы.
Необходимо отказаться от молочных продуктов и цельного молока. В рацион нельзя включать шоколад, сладости, кондитерские изделия и выпечку. Кофеиносодержащие и энергетические напитки, свежевыжатые соки с мякотью, крепкий черный чай и кофе также подлежат исключению из меню.
Спиртосодержащие напитки, включая слабоалкогольные, категорически запрещены. Из рациона необходимо полностью исключить жареную, острую, копченую и соленую пищу. Не рекомендуется употреблять готовые соусы (майонез, горчица, кетчуп) и приправы (черный, белый, красный жгучий перец, чили, имбирь, куркума).
Перед рентгеном
За 8 ч. до рентгенографии необходимо воздержаться от приема пищи. В это время разрешено употребление зеленого или черного некрепкого чая, минеральной негазированной воды. За 48-72 ч. до предполагаемого обследования из рациона полностью исключают продукты, способствующие избыточному газообразованию.
Под запретом:
- макароны и хлебобулочные изделия из пшеницы;
- ячмень;
- шоколад и какаосодержащие изделия;
- сливочное, шоколадное, фисташковое мороженое;
- овощи (редька, репчатый лук, чеснок);
- капуста (квашеная, маринованная, свежая независимо от сорта);
- топинамбур;
- жирная рыба и мясо;
- изюм, виноград, чернослив, курага;
- свежевыжатый грушевый и яблочный сок;
- кисломолочные фабрикаты (ряженка, йогурт, кефир);
- хлеб с отрубями;
- бобовые культуры (горох, нут, фасоль, чечевица, соя);
- сильно-, слабогазированные сладкие напитки.
Из рациона необходимо полностью исключить любой алкоголь. Не рекомендуется употреблять консервированные салаты, мясо, рыбу. Специалисты советуют ограничить количество потребляемых приправ и соли.
Перед МРТ органов малого таза
Чтобы получить максимально информативный результат, перед МРТ брюшной полости необходимо скорректировать питание. За 48-72 ч. до процедуры из рациона нужно исключить продукты, способствующие образованию газов в кишечнике. Специалисты рекомендуют соблюдать диету.
К разрешенным продуктам относят:
- нежирные сорта рыбы;
- тушёные и вареные овощи;
- нежирный сыр, творог;
- овощные супы;
- мясо птицы (отварное, постное);
- каши на воде (ячневая, пшённая,, гречневая, перловая).
Необходимо полностью отказаться от следующих продуктов:
- острые приправы (белый, черный, красный перец);
- сухофрукты (курага, изюм, чернослив);
- крепкий кофе, чёрный чай;
- кондитерские изделия (варенье, джем, шоколад, торты, пирожные, конфеты);
- хлебобулочные изделия (включая ржаной, цельнозерновой хлеб, сухари);
- готовые маринады, консервы, соленья;
- жирные сорта рыбы (морская, речная);
- цельное молоко и его производные (включая сгущённое, топлёное);
- колбасные изделия (сосиски, сардельки, шпикачки, буженина), жирные сорта мяса (свинина, баранина);
- фрукты (груши, персики, яблоки, абрикосы);
- овощи (репчатый лук, чеснок, свекла, капуста, огурцы, картофель);
- бобовые культуры (горох, нут, чечевица, соя).
Исключению из рациона подлежат острые, соленые, жирные, жареные блюда и копчености. Категорически запрещено употреблять алкоголь за 72 ч. до предполагаемого обследования. Под запретом находится также пища быстрого приготовления, фастфуд, слабогазированные, протеиновые и энергетические напитки.
При грудном вскармливании
Женщина, кормящая грудью, должна тщательно следить за своим рационом. Чтобы не нанести вреда здоровью младенца, необходимо полностью исключить продукты, способные вызвать у ребёнка аллергию.
К ним относят:
- жареный и соленый арахис;
- оранжевые, красные фрукты (включая цитрусовые);
- шоколад и какаосодержащие продукты;
- цветочный мёд;
- молотый и зерновой кофе;
- орехи (включая миндаль и фундук);
- грибы;
- перепелиные и куриные яйца;
- чёрная, красная икра;
- раки, креветки, крабы, рыба.
Под запретом также находятся продукты, способные спровоцировать процесс брожения в кишечнике грудничка.
К ним относят:
- квашеные, свежие огурцы;
- капусту (все виды, включая маринованную и квашеную);
- бобовые культуры;
- квас;
- хлебобулочные изделия из дрожжевого теста;
- ржаной хлеб;
- цельное молоко.
Необходимо исключить из рациона овощи, в составе которых присутствуют эфирные масла:
- шпинат;
- редька;
- редис;
- чеснок;
- лук;
- сельдерей.
Под запретом также находятся:
- тропические фрукты (кроме бананов);
- ферментированные сыры;
- жирные сорта мяса;
- маринады;
- колбасы;
- острые пряности;
- консервы;
- копчености.
Количество потребляемого сахара и соли необходимо частично ограничить. Нельзя употреблять макаронные изделия и молочные фабрикаты высокой жирности ежедневно.
Для детей
Организм ребенка особенно восприимчив к внешним и внутренним раздражителям. Любая пища, способная спровоцировать колики, под запретом.
Педиатры не рекомендуют давать ребёнку компоты, соки из следующих фруктов и ягод:
- клубника;
- мандарин;
- апельсин;
- виноград;
- грейпфрут.
Не рекомендуется поить ребёнка газированной минеральной водой и сладкими напитками. Из рациона необходимо убрать масла и жиры животного происхождения.
Морепродукты и рыба, находящаяся под запретом:
- консервы рыбные;
- икра;
- рыба вяленая/копченая;
- креветки;
- осьминоги;
- мидии;
- речная рыба.
Ребёнку не дают мясо утки, гуся, свинину и баранину.
В рационе не должно присутствовать следующих овощей:
- чеснок;
- хрен;
- репа;
- белая редька;
- редис;
- капуста;
- брюква.
Из рациона необходимо полностью исключить бобовые культуры, консервированные овощи, тропические фрукты (включая цитрусовые) и грибы. Нужно частично ограничить хлеб, конфеты и острые приправы.
Газообразующие продукты питания, способные вызвать метеоризм, обычно подвергают термической обработке. Список можно дополнить строганиной из рыбы и мяса. Необходимо придерживаться сбалансированного правильного питания, чтобы устранить дискомфорт.
Видео о продуктах от вздутия живота
Малышева о продуктах против вздутия:
https://www.youtube.com/watch?v=sIIJpb_SBtA