Отравление грибами: симптомы и признаки, диагностика, лечение в стационаре, реанимации, народными средствами. Первая помощь

Около 4% всех интоксикационных поражений организма приходится на отравление грибами. В зависимости от съеденного вида плода будет отличаться время наступления первых симптомов. Ядовитые сорта грибов или приготовленные без должной термической обработки вызывают сильнейшую интоксикацию.

Чтобы этого избежать следует разбираться в основных признаках наступившего отравления, а также знать порядок действий для оказания помощи пострадавшему.

Какими грибами можно отравиться?

К наиболее часто встречающимся разновидностям ядовитых грибов относят:

• Бледная поганка.
• Мухомор.
• Сатанинские грибы.
• Волоконницы.
• Желчные грибы.
• Ложные строчки.
• Ложные опята.

Отравиться можно не только ядовитыми сортами, но и съедобными. Это связано с тем, что плоды склонны к интенсивному скоплению токсинов в ножке и шляпке. Термическая обработка способна уничтожить патогенную микрофлору, после которой следует обеспечить грибам правильное хранение.

Разновидности условно-съедобных грибов, к которым относится говорушка, категорически нельзя употреблять в необработанном виде. Тепловая обработка – это обязательное условие для возможности дальнейшего их употребления. Сырые, маринованные или сушеные грибы, которые относятся к условно-съедобным, могут также стать причиной серьезного отравления.

Как быстро начинают проявляться и какие первые симптомы отравления?

Вид гриба и размер съеденной порции – это основные факторы, которые влияют на скорость развития реакции в организме.

К основным симптомам, по которым можно заподозрить начавшееся отравление, можно отнести:

• Слабый пульс.
• Тошнота, рвота.
• Повышение температуры тела.
• Охлаждение конечностей.
• Боль в животе.
• Диарея.

  

Плохое самочувствие может начаться уже спустя 0,5 ч после еды, а может возникнуть гораздо позже.

Временной промежуток от начала употребления грибов до наступления первых симптомов будет зависеть от разновидности плода:

• От 4 до 36 часов для бледной поганки.
• От 5 до 10 часов для строчков.
• От 30 минут для мухоморов.
• Через 1-2 часа для грибов, которые обладают возможностью поражать ЖКТ.

Любое отравление будет сопровождаться расстройством работы желудка, поэтому отдельно повышение температуры или ослабление пульса нельзя отнести к признакам наступившей интоксикации.

Признаки отравления бледной поганкой

Отравление грибами (симптомы и признаки развиваются индивидуально) считается одним из наиболее опасных видов интоксикаций, поскольку помимо ухудшения самочувствия приводит к опасным для жизни осложнениям. Вероятность наступления летального исхода при отравлении бледной поганкой составляет более 50%.

В мякоти гриба находится 2 вида опасных токсических веществ, один из которых устойчив к термической обработке.

Клиническая картина отравления бледной поганкой следующая:

• Отсутствие любых симптомов в то время, когда яд уже начинает активно проникать в ткани и кровь.
• Обильная диарея от 2 до 6 дней, кал может быть водянистым с примесью слизи или крови.
• Рвота.
• Резкие болевые ощущения в области живота.
• На фоне слабости наблюдается снижение артериального давления, головокружение, потеря остроты зрения.

Спустя неделю состояние может немного улучшиться, но в течение суток произойдет резкое ухудшение самочувствия: нарушается функциональность печени, возникает сонливость, потери сознания, происходит окрашивание кожи в желтый цвет.

Признаки интоксикации мухоморами

Вещества, которые входят в состав гриба, оказывают значительное влияние на организм человека и его нервную систему.

К типичным симптомам отравления можно отнести:

• Тошнота, общая слабость, рвота.
• Замедление сердцебиения, головокружения.
• Диарея, нередко с кровяными сгустками.
• Резкие боли, покалывания.
• При сильном поступлении ядов гриба развивается двигательное возбуждение, которое переходит через несколько часов в сонливое состояние.
• Возможно появление галлюцинаций, снижение остроты зрения.
• Снижение температуры тела.
• Пожелтение склер глаз и кожи.

При остром отравлении и несвоевременном оказании первой помощи возможно возникновение паралича дыхательной системы и наступление смерти. При употреблении  малого количества мухоморов чаще всего возникают общие симптомы интоксикации: рвота, диарея, слабость.

Отравление ложными строчками (дождевиком)

Нехватка термической обработки является основной причиной наступления отравления ложными строчками. В сырых необработанных плодах содержатся сильные токсины, которые поражают нервную систему, органы пищеварения, почки и печень. При отваривании грибов ядовитые вещества переходят в отвар, поэтому во время готовки следует менять воду несколько раз.

Отравление происходит со всей сопутствующей симптоматикой:

• Болезненность в области желудка.
• Тошнота, рвота.
• Диарея.
• Кровь в моче.

Тяжелое состояние, которое испытывает организм человека в период интоксикации, может привести к необратимым последствиям. Поражение печени и почек приводит к появлению желтухи, а воздействие на нервную систему выражается в появлении судорог, бессознательном состоянии или повышенной возбудимости.

Интоксикация ложными опятами

Ложные грибы имеют яркий насыщенный оттенок, вкус слегка горький. Размер съеденной порции и тип ложных опят напрямую влияют на скорость развития симптоматики.

Плохое самочувствие может возникнуть уже через 15-60 мин после приема пищи:

• Тошнота, рвота.
• Головные боли.
• Затруднение дыхания.
• Боли в животе.
• Потеря сознания.
• Озноб.
• Галлюцинации.

Употребление большого количества ложных опят может стать причиной начала некроза печени. Наступающие приступы удушья являются прямой угрозой жизни человека.

Отравление съедобными грибами

Отравление грибами (симптомы и признаки будут перечислены далее в статье) может произойти, даже если они не относятся к ядовитым видам.

Причины могут быть различными:

• Сбор грибов в загрязненной или экологически небезопасной местности.
• Нехватка термической обработки или ее полное отсутствие.
• Употребление старых, червивых или гнилых грибов.
• Прием алкогольных напитков вместе с блюдами из грибов.
• Употребление грибных консервов, зараженных ботулизмом.

Симптоматика начинает проявляться на протяжении 24 часов от начала приема грибов и выражается в появлении рвоты, диареи и повышении температуры тела.

При употреблении консервированной продукции, ведущей к развитию ботулизма, наблюдается развитие более тяжелых симптомов:

• Боли в области живота.
• Сильное повышение температуры тела.
• Учащение дыхания.
• Потеря остроты зрения.
• Сильнейшее ощущение слабости.

Большое количество разновидностей грибов увеличивает риск даже для самого опытного грибника принести по ошибке собранные ядовитые сорта плодов. Во время сбора ядовитый гриб определенное время контактирует со съедобным, и за небольшой промежуток времени зараженные споры могут перенестись на другие плоды, которые в дальнейшем будут съедены.

Говорушка

Гриб имеет выпуклую шляпку, которая по мере роста слегка расправляется, светлую мякоть, гладкую ножку.

Ядовитой говорушку делает наличие в мякоти опасного вещества – мускарина, которое не разлагается при термической обработке, а превращается в токсичный отвар. Именно поэтому даже при случайном попадании к съедобным грибам и их совместной обработке, существует высокий риск отравления.

Отравление грибами, симптомы и признаки которого делятся на первичные и вторичные, приводит к таким проявлениям:

• Спазмические боли в животе.
• Рвота, диарея.
• Снижение артериального давления.
• Пониженный пульс.
• Слизистые выделения из носа.
• Озноб.
• Учащенное мочеиспускание.

Под влиянием ядовитых веществ происходят изменения в нервной системе человека, что может вызвать тревожные или агрессивные состояния, спутанность сознания.

Сатанинский и желчный грибы

Особенностью сатанинского гриба является его большая схожесть с розовым боровиком, однако в их трубчатых элементах откладываются особо опасные токсины. Определить ядовитый гриб можно при разрезании ножки плода, при котором вначале будет проявляться синий окрас, а затем красный.

Для отравления будет достаточным приема 50 г плодов, которое будет выражаться симптомами:

• Сильная и частая рвота.
• Диарея.
• Паралич конечностей.
• Потеря сознания.

Желчный гриб часто путают с белым грибом или подберезовиком. Он не имеет запаха и отличается горьким вкусом.

Содержание в нем смолистых веществ приводит к отравлению, которое выражается в следующих симптомах:

• Чувство жжения на языке.
• Боль в животе.
• Расстройство пищеварения.

Такое длительное состояние приводит к сильному обезвоживанию организма.

Диагностика грибного отравления

Отравление грибами, симптомы и признаки которого выражаются в острой интоксикации человека, требует незамедлительного обращения к врачу. По возможности следует опросить пациента для уточнения клинических проявлений, времени употребления грибов и способа их приготовления.

Обследование предполагает:

• Анализ наличия рефлексов, мышечного тонуса и уровня сознания.
• Анализ крови и мочи, которые помогают определить наличие токсинов и вероятность поражения почек.
• Мониторинг показателей температуры тела.
• УЗИ внутренних органов.

В лабораторию может быть отправлено блюдо, которое употреблялось человеком накануне отравления. Специальные исследования направлены на определение конкретного ядовитого вещества, которое вызвало отравление. При внутреннем кровотечении может быть проведена гастроскопия.

Первая помощь при отравлении грибами в домашних условиях

Высокий риск развития осложнений требует незамедлительного оказания первой помощи при наступлении первых симптомов интоксикации.

До приезда врача пострадавшему можно помочь в домашних условиях:

• Постараться как можно скорее избавиться от отравляющих веществ путем промывания желудка и вызыванием рвотного рефлекса.
• Обеспечить прием сорбирующих средств.
• При отсутствии диареи поставить очистительную клизму.
• Питье обеспечивать маленькими, но частыми порциями. Это поможет не допустить обезвоживания.
• Для нормализации процесса кровообращения следует согреть пострадавшего.

При безостановочной рвоте или диарее следует начать прием средств для их остановки. Оставлять пострадавшего одного без присмотра нельзя – его состояние может резко ухудшиться.  При отравлении не следует выбрасывать грибной продукт до приезда врача, поскольку он может понадобиться для исследования.

Как проводят лечение в реанимации, стационаре?

Отравление грибами каждый организм переживает по-разному, а развитие осложнений может происходить незаметно, при наличии только общих симптомов и признаков интоксикации. Только специалист сможет адекватно оценить состояние пациента и назначить грамотное лечение. При отравлении определенными видами грибов вводится антидот для нейтрализации действия токсических веществ.

С помощью желудочного зонда осуществляется промывание желудка, а также проводится регидротация с одновременным введением мочегонных средств. Когда рвота и диарея будут остановлены, а желудок полностью очищен, то пациенту помогают восполнить утраченную жидкость путем внутривенного введения специальных растворов и отпаивания.

Симптоматическое лечение препаратами: группы средств, названия лекарств

При поступлении ядовитых веществ в организм человека без лекарственных препаратов не обойтись.

Список медикаментов, которые могут понадобиться, представлен в таблице:

Название препарата	Назначение
Активированный уголь	Сорбенты для поглощения отравляющих веществ и дальнейшего их выведения естественным путем из организма.
Полисорб
Сорбекс
Энтеросгель
Атоксил
Смекта
Гутталакс	Солевые слабительные средства для опорожнения кишечника.
Порошок магния сульфата
Но-шпа	Для устранения спазмических болей в области живота
Нифуроксазид	Антибактериальные препараты
Регидрон	Средства для пероральной регидротации, служащие для восстановления оптимального уровня воды в организме.
Гастролит

Препараты позволят устранить неприятные симптомы в виде диареи и рвоты.

Народные средства при отравлении грибами

Травяные отвары также способны значительно облегчить состояние пострадавшего от отравления. Любое самостоятельное лечение может привести к нежелательным последствиям, поэтому все меры следует принимать с большой осторожностью.

Для этого можно использовать:

• Отвар ромашки аптечной – способствует снятию воспаления и оказывает антибактериальный эффект.
• Для сокращения частоты рвоты следует принимать отвар из мяты.
• Отвар из корней девясила используется для выведения токсинов.
• При обильной рвоте можно использовать самостоятельно приготовленный солевой раствор: на 1 л чистой воды понадобится 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли и ½ ч.л. соды.

Сорбирующие лекарственные препараты можно заменить рисовым отваром – вязкой жидкостью, которая осталась после приготовления риса. Отвар будет способствовать ускорению процесса выведения отравляющих веществ.

Возможные осложнения

Крайне тяжелые последствия могут возникнуть при несвоевременном обращении за помощью в медицинское учреждение. Нейтрализация ядовитых веществ не может произойти самостоятельно, без помощи лекарственных препаратов. В результате отравления могут пострадать органы пищеварительной и выделительной систем.

В первую очередь воздействие ядовитых отравляющих элементов отображается на работе печени, поскольку этот орган служит для фильтрации поступивших в организм компонентов. Воздействие на нервную систему приводит к ее поражению, нарушая ее проводимость.

Прогноз

Употребление белых поганок в пищу считается наиболее тяжелым отравлением, при котором от 50 до 90% всех случаев заканчивается летальным исходом. При  попадании их в организм в большой дозировке спасти человека не представляется возможным.

Менее критичные последствия характерны для остальных видов грибов и их развитие будет зависеть от скорости оказания первой помощи. После грамотного лечения через некоторое время будет ощущаться улучшение состояния пострадавшего, в противном случае наступит полное обезвоживание организма и через 5-7 дней спасти пациента можно только в 50% случаев.

Скорость возникновения симптомов и признаков наступившего отравления грибами будет зависеть от вида грибов и количества съеденного продукта.

Основными способами избежать отравления является сбор или покупка грибов в проверенных и надежных местах, тщательная термическая обработка с обязательной сменой отваров в процессе приготовления, отказ от сбора и употребления в пищу незнакомых сортов. При покупке магазинных консервированных грибов следует обращать внимание на целостность упаковки.

Видео об отравлении грибами

Симптомы и первая помощь отравления грибами: